Resep pindang ikan

Pindang adalah salah satu teknik pengolahan makanan, terutama ikan, yang populer di Indonesia dan beberapa negara Asia Tenggara lainnya. Proses pindang melibatkan perebusan ikan dalam campuran air garam dan bumbu-bumbu tertentu, Setelah direbus, ikan dibiarkan dalam larutan tersebut agar meresap dengan baik.

Hasil dari proses pindang adalah ikan yang memiliki rasa gurih, sedikit asin, dan aroma khas. Pindang juga berfungsi untuk memperpanjang masa simpan ikan karena kandungan garamnya yang tinggi membantu menghambat pertumbuhan bakteri. Ikan pindang bisa langsung dimakan atau digunakan sebagai bahan dasar untuk berbagai masakan lain.

Bumbu pindang ikan

Bumbu pindang ikan biasanya terdiri dari berbagai rempah dan bahan aromatik yang memberikan rasa gurih dan aroma khas. Berikut adalah bumbu-bumbu yang sering digunakan dalam membuat pindang ikan:

Bawang merah
Diiris tipis atau dicincang.

Bawang putih
Diiris atu di cincang.

Kunyit
Bisa digunakan segar atau bubuk, memberikan warna kuning dan rasa khas.

Lengkuas
Diiris atau digeprek untuk mengeluarkan aroma.

Jahe
Digeprek untuk memberikan aroma dan rasa hangat.

Serai
Digeprek dan dimasukkan utuh.

Daun salam
Menambah aroma yang harum.

Daun jeruk
Opsional, untuk memberikan aroma segar.

Asam jawa atau belimbing wuluh
Memberikan rasa asam segar.

Garam
Sebagai bahan utama dalam pengawetan dan memberikan rasa asin.

Gula merah
Opsional, untuk menyeimbangkan rasa.

Selain bumbu di atas, air juga ditambahkan dalam jumlah yang cukup untuk merebus ikan sampai bumbu meresap. Prosesnya dilakukan dengan cara merebus ikan bersama bumbu hingga matang dan meresap, kemudian dibiarkan untuk menghasilkan rasa yang lebih enak.

Ciri khas pindang

Masakan pindang memiliki beberapa ciri khas yang membuatnya unik dan mudah dikenali. Berikut adalah beberapa ciri khas utama dari masakan pindang:

1. Rasa Gurih dan Asin
Rasa dasar masakan pindang biasanya gurih dan asin, hasil dari penggunaan garam yang cukup banyak dalam proses perebusan ikan. Kombinasi garam dan bumbu-bumbu lainnya memberikan cita rasa yang kuat.

2. Aroma Rempah yang Khas
Pindang terkenal dengan aroma khas yang berasal dari penggunaan berbagai rempah seperti kunyit, lengkuas, serai, jahe, dan daun salam. Rempah-rempah ini memberikan aroma harum dan menggugah selera.

3. Warna yang Kuning Kecokelatan
Warna masakan pindang sering kali cenderung kuning hingga kecokelatan, yang dihasilkan oleh kunyit dan bumbu lainnya. Warna ini menjadi ciri visual yang menonjol.

4. Tekstur Ikan yang Empuk
Proses pindang membuat ikan memiliki tekstur yang empuk karena direbus dalam waktu yang cukup lama. Meski direbus lama, ikan tetap tidak hancur karena pengaruh bumbu dan teknik perebusan yang tepat.

5. Kuah yang Pekat (untuk Varian Berkuah)
Pada beberapa variasi masakan pindang seperti pindang patin dari Sumatra Selatan, kuahnya berwarna kuning pekat dengan rasa asam dan pedas, sering kali ditambahkan asam jawa atau belimbing wuluh.

6. Bahan Utama Ikan Laut atau Air Tawar
Ikan yang digunakan untuk pindang umumnya adalah ikan laut seperti tongkol, bandeng, atau kembung. Namun, ikan air tawar seperti patin atau mujair juga sering digunakan, terutama di beberapa daerah di Indonesia.

Ciri khas ini menjadikan masakan pindang tidak hanya sebagai hidangan yang lezat tetapi juga sebagai bagian integral dari warisan kuliner tradisional di Indonesia.

Baca juga menu ikan lainnya:

Resep ikan tenggiri acar kuning

Resep ikan pindang

Untuk resep pada menu pindang kali ini, kulinerku menggunakan ikan tuna filled. Dan anda bisa menggunakan jenis ikan apa saja sesuai selera. Yang perlu di perhatikan adalah variasi bumbu, Semakin lengkap, maka akan menambah variasi rasa pada pindang. Berikut ini rssepnya:

Bahan

500 gram Ikan tuna filled
5 bh Bawang merah (iris tipis)
3 bh Bawang putih (iris tipis)
1 bh Serai (keprek)
1 ruas Lengkuas
1 ruas Jahe
½ ruas Kunyit (haluskan)
3 lbr Daun jeruk
2 lbr Daun Salam
50 ml Air asam hitam
Garam, gula, lada bubuk, penyedap (opsional)

Pengolahan

Sangrai bawang putih, bawang merah, serai, lengkuas, jahe, daun jeruk, dan daun salam hingga wangi atau warna berubah menjadi coklat.
Lalu tambahkan air, masak hingga mendidih.
Setelah mendidih masukan air asam, garam, gula, lada dan penyedap.
Lalu masukan ikan, masak hingga matang.
Tes rasa, jika sudah sesuai, maka diamkan benerapa saat agar bumbu lebih meresap pada ikan.
Angkat dan sajikan

Sebaiknya ikan sebelum dimasak dicuci dan dilumuri air jeruk atau cuka, diamkan beberapa saat lalu cuci kembali. Hal ini untuk menghilangkan bau amis pada ikan

Jika ingin rasa pedas sebaiknya menggunakan cabe rawit merah utuh, dimasukan kedalam kuah hingga layu atau matang saat proses memasak. Karena pindang lebih cocok dengan cabe utuh daripada cabe yang dihaluskan.