Dalam dunia kuliner, "malted" mengacu pada penggunaan malt dalam makanan dan minuman untuk menambah rasa, tekstur, dan aroma. Malt adalah hasil dari proses malting. Dalam hal ini adalah untuk meningkatkan dan memperkaya rasa, aroma, dan tekstur pada hidangan.
Malted cheese
Malted cheese biasanya mengacu pada keju atau hidangan berbahan dasar keju yang telah dipadukan dengan rasa malt. Meskipun tidak umum ditemukan sebagai jenis keju tersendiri, istilah ini bisa digunakan dalam beberapa konteks.
Keju dapat diinfusikan dengan malt atau diberi tambahan bahan berbasis malt untuk menambah kompleksitas rasa. Ini bisa melibatkan pencampuran keju dengan malted milk powder atau malt extract. Sehingga Malt memberikan rasa manis yang khas dengan nuansa karamel yang dapat melengkapi dan meningkatkan cita rasa keju.
Pada jenis saus keju, dibuat dengan menambahkan bahan malt, seperti malt vinegar atau bir malt, untuk memberikan Cita rasa yang lebih besar. Saus ini bisa digunakan sebagai topping untuk hidangan pasta, nachos, atau sebagai saus cocol. Selain itu saus malted cheese dapat digunakan untuk melapisi daging, ikan, atau sayuran, yang memberikan rasa gurih dan unik.
Hidangan fusion atau inovatif yang menggunakan konsep "malted cheese" untuk menciptakan rasa baru dan menarik, seperti pizza dengan saus malted cheese atau burger dengan topping keju malted. Sehingga dapat meng-kombinasikan rasa gurih keju dengan manis.
Untuk tekstur dapat bervariasi tergantung pada bentuk hidangan, bisa creamy jika digunakan dalam saus, atau lebih padat jika diterapkan pada keju padat. Malted cheese ini adalah inovasi dan variasi rasa yang menggabungkan kelezatan keju dengan nuansa rasa malt yang manis dan gurih. menciptakan kombinasi yang menarik untuk berbagai hidangan.
Fish Malted Cheese
Menu "Fish Malted Cheese" biasanya mengacu pada hidangan ikan yang disajikan dengan saus keju yang memiliki rasa malted. Berikut adalah komponen umumnya:
1. Ikan
Biasanya menggunakan fillet ikan seperti cod, salmon, atau ikan lainnya yang memiliki daging yang lembut. Ikan ini bisa digoreng, dipanggang, atau dimasak dengan cara lainnya.
2. Saus Keju
Saus yang terbuat dari campuran keju yang meleleh, seperti cheddar atau mozzarella, yang memberikan rasa creamy dan gurih.
3. Rasa Malted
Ini bisa merujuk pada penggunaan bahan-bahan yang memberikan rasa malt, seperti bir atau malt vinegar, yang ditambahkan ke saus keju untuk memberikan kompleksitas rasa.
4. Tambahan Lain
Hidangan ini mungkin juga mengandung bumbu atau bahan tambahan seperti rempah-rempah, lemon, atau herbs untuk meningkatkan rasa.
Kombinasi ikan dengan saus keju dan elemen malted memberikan rasa yang unik, sering kali disajikan sebagai hidangan utama. Jika Anda tertarik mencoba atau membuatnya, resep spesifik mungkin bervariasi, jadi mencari resep yang sesuai dengan selera Anda bisa menjadi langkah yang baik.
Resep fish cheese malted
Pada resep ini, menu fish malted di buat dengan metode panggang, Berikut ini resepnya:
Pembuatan malted cheese
- 50 gram keju mozarella
- 25 gram keju cheddar
- 100 ml susu cair (plan)
pengolahan
- siapkan wajan atau teflon lalu panaskan
- Masukan semua bahan, masak dengan api kecil, tunggu hingga reduce.
- angkat dan dinginkan
Pengolahan ikan
Bahan
- 150 gram Ikan kakap
- 30 gram Tepung terigu
- 50 gram Tepung roti
- ½ sdt yellow mustard
- ¼ sdt oregano
- 25 ml minyak goreng
- 1 bh jeruk lemon (diperas)
- parsley cincang untuk taburan, garam dan lada secukupnya
pengolahan
- Cuci ikan, lalu lumuri dengan perasan jeruk.
- Setelah beberapa menit cuci hingga bersih
- Belah ikan menjadi dua, jangan sampai putus
- Belah dua ikan jangan sampai putus, lalu isi dengan malted cheese dan tutup rapat
- Lalu bumbui dengan lada dan garam serta lumuri yellow mustard, hingga rata keseluruh bagian ikan
- Setelah itu, lumuri ikan pada tepung terigu, hingga rata.
- lalu celupkan pada telur yang sudah dikocok hingga rata
- masukan pada tepung roti yang sudah di campur dengan parley cincang dan oregana, hingga menutupi semua bagian ikan
- Ambil loyang olesi dengan minyak, lalu tata ikan di atas loyang, teteskan minyak pada permukaan ikan hingga rata. (agar tampilan pada ikan saat dipanggang tidak kering)
- panggang ikan dengan suhu 180° C kurang lebih 15 menit
- Stelah ikan matang angkat dan sajikan denagn saus
Pembuatan saus
Bahan
- 1 sdt Butter
- 20 gram bawang bombay (cincang)
- 1 sdm Tepung terigu
- ¼ sdt rosemary
- 1 lbr bayleaves
- 1 sdt cooking cream
- 100 ml air kaldu
- Garam, lada, gula, dan penyedap (opsilnal)
pengolahan
- Panaskan taflon, lalu masukan butter
- Tumis bombay hingga wangi
- Masukan rosemary dan bay leaves, tumis hingga wangi
- Masukan tepung terigu, tumis sebentar hingga tepung matang
- Masuka air, aduk hingga rata dan tidak menggumpal, tunggu hingga mendidih
- tambahkan cooking cream, garam lada, gula dan penyedap
- Tes rasa jika sudah sesuai angkat dan sajikan bersama ikan
Ikan dapat diganti dengan salmon, gindara atau ikan lainnya, sesuai selera.
Penggunaan metode dipanggang adalah untuk mengurangi jumlah kolesterol pada makanan
Semoga bermanfaat
Mawang beno
Post a Comment