Hidangan mie goreng sangat populer di berbagai negara Asia Tenggara, termasuk Indonesia, Malaysia, dan Singapura. Hidangan ini biasanya terdiri dari mie yang digoreng dengan berbagai variasi bumbu dan berbagai jenis bahan tambahan.
Biasanya sajian mie pada umumnya menggunakan mie telur atau mie instan, tetapi ada juga variasi yang menggunakan mie beras. Dengan pengolahan bumbu yang bervariasi tergantung pada resep dan selera individu. Ada beberapa variasi mie goreng yang populer seperti:
Mie Goreng Jawa
Memiliki rasa yang lebih manis dan biasanya menggunakan bumbu rempah lebih banyak.
Mie Goreng Aceh
Cenderung lebih pedas dan berbumbu kuat. Terkadang ada juga yang menggunakan variasi rempah.
Mie Goreng Cina
Biasanya menggunakan lebih sedikit kecap manis dan lebih banyak saus tiram atau kecap asin.
Mie Goreng Instan
Versi cepat saji yang menggunakan mie instan, dengan bumbu instan yang disertakan dalam kemasan.
Mie goreng adalah hidangan yang fleksibel dan mudah disesuaikan dengan selera individu, menjadikannya pilihan populer untuk makan di rumah maupun di restoran. Akan tetapi ada baiknya mengetahui ciri mie yang baik, sehingga saat pengolahan tidak menimbulkan masalah seperti mie yang mudah patah, baunya apek, atau pada rasa yang sedikit aneh.
Ciri mie yang bagus
Ciri khas mie yang bagus dapat dilihat dari beberapa aspek, baik dari segi bahan baku, tekstur, rasa, dan penampilannya. Berikut adalah beberapa ciri khas mie yang bagus:
1. Bahan Baku Berkualitas
Terbuat dari tepung terigu berkualitas tinggi, dan tidak mengandung bahan pengawet atau pewarna buatan yang berbahaya.
2. Tekstur yang baik
Kenyal dan elastis, tidak mudah putus saat dimasak, tidak lembek atau lengket setelah dimasak.
3. Warna Alami
Memiliki warna alami yang berasal dari bahan baku, seperti kuning pucat dari tepung terigu. Jika menggunakan bahan tambahan seperti sayuran, warna harus tampak alami dan segar.
4. Aroma yang Menarik
Mie yang bagus biasanya memiliki aroma yang segar dan tidak berbau apak atau kimia.
5. Rasa yang Lezat
Mie sebaiknya memiliki rasa yang netral sehingga dapat menyerap bumbu dengan baik. Tidak terasa pahit atau asam yang menunjukkan adanya kontaminasi atau bahan yang tidak baik.
6. Tidak Mengandung Zat Berbahaya
Bebas dari logam berat dan bahan kimia berbahaya seperti formalin atau boraks.Memiliki sertifikasi keamanan pangan dari badan yang berwenang.
7. Tampilan
Bentuk mie seragam, baik panjang maupun ketebalannya. Tidak banyak mie yang patah atau hancur di dalam kemasan.
8. Kemasannya Rapi dan Higienis
Kemasannya tertutup rapat untuk mencegah kontaminasi dari luar. Informasi pada kemasan jelas, mencakup tanggal produksi, tanggal kedaluwarsa, dan informasi nutrisi.
Dengan memperhatikan ciri-ciri di atas, Anda dapat memastikan bahwa mie yang Anda pilih memiliki kualitas yang baik dan aman untuk dikonsumsi. Dan berdampak pada aroma dan citarasa makanan.
Ciri khas mie goreng
Mie goreng memiliki beberapa ciri khas yang membuatnya berbeda dan mudah dikenali:
1. Bumbu yang Khas
Mie goreng biasanya dibumbui dengan campuran bawang putih, bawang merah, kecap manis, dan saus sambal, yang memberikan rasa manis, gurih, dan sedikit pedas.
2. Topping Beragam
Mie goreng sering disajikan dengan berbagai topping seperti telur (dadar atau mata sapi), ayam, udang, bakso, sayuran (seperti kol, sawi, dan wortel), serta daun bawang.
3. Tekstur
Mie goreng memiliki tekstur yang lebih kering dan sedikit renyah dibandingkan dengan mie kuah. Ini karena mie digoreng dengan sedikit minyak setelah direbus.
4. Aroma
Aroma mie goreng sangat khas, dengan wangi bawang putih, kecap manis, dan minyak wijen yang menggugah selera.
5. Warna
Karena penggunaan kecap manis, mie goreng biasanya memiliki warna cokelat yang mengkilap.
6. Proses Memasak
Mie direbus terlebih dahulu hingga setengah matang, lalu digoreng bersama bumbu dan topping hingga matang sempurna.
7. Pelengkap
Mie goreng sering disajikan dengan acar, kerupuk, atau emping sebagai pelengkap yang menambah kelezatan.
8. Variasi Regional
Ada berbagai variasi mie goreng di berbagai daerah, seperti mie goreng Jawa yang menggunakan lebih banyak bumbu rempah, atau mie goreng Aceh yang biasanya lebih pedas dan berbumbu kuat.
Kombinasi rasa gurih, manis, sedikit pedas, serta berbagai topping dan pelengkap membuat mie goreng menjadi hidangan yang sangat populer dan digemari banyak orang.
Citarasa mie goreng
Citarasa mie goreng yang khas biasanya merupakan perpaduan beberapa rasa yang harmonis. Berikut adalah elemen-elemen utama yang menciptakan citarasa khas mie goreng:
1. Gurih dan Asin
Rasa gurih berasal dari bumbu-bumbu seperti bawang putih, bawang merah, kecap asin, dan kadang-kadang penyedap rasa (MSG). Kecap asin atau saus tiram sering digunakan untuk memberikan rasa asin yang mendalam.
2. Manis
Kecap manis adalah bahan utama yang memberikan rasa manis pada mie goreng. Ini memberikan keseimbangan yang sempurna dengan rasa gurih dan asin.
3. Sedikit Pedas
Tambahan cabai atau saus sambal memberikan sentuhan pedas yang bisa disesuaikan dengan selera. Beberapa variasi mie goreng bisa lebih pedas, tergantung pada preferensi daerah atau pribadi.
4. Asap atau Smoky Flavor
Ketika mie digoreng dengan api besar di wajan, terutama wajan besi, ini memberikan aroma dan rasa smoky yang khas, sering disebut "wok hei" dalam masakan Cina.
5. Segar dan Aromatik
Tambahan sayuran segar seperti sawi, kol, dan daun bawang menambahkan rasa segar dan tekstur renyah. Bawang goreng atau seledri sering ditambahkan sebagai taburan untuk aroma dan rasa tambahan.
6. Umami
Umami adalah rasa gurih yang mendalam yang sering dihasilkan dari bahan-bahan seperti kecap ikan, saus tiram, atau tambahan protein seperti daging, udang, atau telur.
7. Sedikit Asam
Beberapa resep mie goreng menambahkan sedikit jeruk nipis atau cuka untuk memberikan keseimbangan rasa dan menyegarkan citarasa keseluruhan.
8. Beragam Tekstur
Selain rasa, tekstur mie yang kenyal dipadu dengan renyahnya sayuran dan kadang-kadang renyahnya kerupuk atau kacang tanah memberikan pengalaman makan yang kompleks dan memuaskan.
Kombinasi dari semua elemen ini menghasilkan citarasa mie goreng yang kaya dan kompleks, menjadikannya hidangan yang sangat disukai di berbagai budaya dan daerah.
Resep mie goreng
Bahan
- 200 gram
- Mie telur
- 2 btr telur (satu dicampu dan satu di ceplok)
- 2 bh bawang putih
- 50 gram ayam filled
- 40 gram kol putih
- 40 gram sawi
- 2 sdm minyak goreng
Toping pelengkap
- Telur ceplok
- Acar
- Krupuk
- Bawang goreng
Metode pembuatan
- Panaskan wajan setelah panas masukan minyak goreng.
- Kocok telur lalu dadar di atas wajan dan di orak arik, lalu pirgirkan di samping wajan.
- Tumis bawang putih hingga mlatang wangi.
- Masukan ayam fiilled masak hingga matang.
- Masukan kecap inggris tumis bersama telur ayam dan bawang putih hingga bercampur rata dan masak hingga kecap inggris memuai atau reduce.
- Tambahkan kecap asin lalu aduk aduk.
- Masukan kol putih dan sawi aduk hingga rata.
- Masukan mie aduk hingga rata.
- Masukan bumbu garam, lada, penyedap dan kecap manis, aduk hingga rata.
- Kasih sedikit air agar tekstur mie lemas.
- Suaikan rasa jika sudah sesuai makan angkat dan sajikan bersama kerupuk, acar, telur ceplok dan bawang goreng
Selamat mencoba
Post a Comment