Dalam setiap menu makanan, penting sekali menyediakan nutrisi yang lengkap untuk asupan tubuh. Salah satunya adalah unsur hewani yang memiliki peran dalam fungsi makanan, karena di dalamnya terdapat sumber protein yang lengkap.
Pada protein hewani mengandung asam amino esensial yang diperlukan untuk tubuh manusia. Seperti daging sapi, yaitu daging merah yang merupakan sumber zat besi yang mudah di serap oleh tubuh. Karena zat besi inilah terjadinya proses pembentukan sel darah merah serta tranportasi oksigen di dalam tubuh kita.
Ada benerapa kiat memasak daging sapi pada pengolahan makanan, seperti di panggang, digoreng, direbus dan dikukus. Tetapi di sini kulinerku akan memberikan tips resep pengolahan daging dengan cara di kukus. Lalu setelah itu di panggang sebentar untuk mengeluarkan aroma. Agar tercipta ciri khas pepes yang dapat menggugah selera.
Fungsi Metode Memasak kukus (steam)
Berikut ini beberapa fungsi dari metode memasak daging dengan cara di kukus, diantaranya adalah:
1. Lebih Menyehatkan
Metode pengukusan memungkinkan daging di masak tanpa menggunakan minyak tambahan, sehingga menghasilkan makanan yang rendah lemak dan kalori.
2. Nutrisi Lebih Terjaga
Karena daging yang dimasak tidak terendam dalam air, pengukusan dapat membantu mempertahankan nutrisi dalam daging dari pada metode.memasak lainnya seperti di rebus.
Tekstur Daging Lebih Lembut
Proses pengukusan secara perlahan menghasilkan panas yang lebih merata. Sehingga dapat membantu melembutkan serat daging, serta tidak kering.
4. Aroma Hidangan Lebih Alami
Pengukusan daging cenderung dapat mempertahankan rasa dan aroma alami, tanpa di pengaruhi oleh bumbu atau dari jenis saus lain.
Selain beberapa unsur diatas metode memasak dikukus juga lebih memudahkan dalam proses persiapan dan pemantauan pada proses memasak.
Manfaat Diet Tanpa Minyak
Pengolahan memasak dengan metode kukus ini lebih kepada pola makan sehat atau diet. Yaitu memasak tanpa menggunakan minyak. Meskipun unsur hewani menyediakan nutrisi penting akan tetapi keseimbangan juga harus diperhatikan dari jenis protein nabati, serat, vitamin dan mineral lainnya.
Memasak daging tanpa minyak memiliki beberapa manfaat dan fungsi antara lain:
Rendah kalori
Memasak tanpa minyak mengurangi jumlah kalori pada hidangan dan menjaga pola makan sehat serta membantu mengatir berat badan.
Rendah lemak jenuh
Menghindari penggunaan minyak dapat mengurangi asupan lemak jenuh, yang dapat mengurangi resiko penyakit jantung dan beberapa masalah kesehatan lainnya.
Mempertahankan Nutrisi
Tanpa minyak, proses memasak tidak menyebabkan nutrisi dalam daging cepat menghilang.
Resep pepes daging
Bahan
- 200 gram Daging giling
- 200 gram Putren (jaging muda) cincang kasar
- 2 bh Tomat (potong dadu)
- 1 sdm Bumbu halus
- 1 bh Sereh (iris tipis)
- 1 ruas Lengkuas (iris tipis)
- 3 lbr Daun salam
- 1 bh Telur ayam
- Garam (opsional)
- Lada bubuk (opsional)
- Gula pasir (opsional)
- 5 lbr Daun pisamg
Metode memasak
- Ambil sebuah wadah lalu masukan daging giling, putren, tomat, garam, lada, gula dan penyedap.
- Pecahkan telur ayam lalu masukan dalam wadah dan adik hingga rata serta menjadi adonan pepes.
- Ambil selembar daun pisang letakan irisan sereh, irisan lengkuas dan daun salam.
- Ambil 2-3 sendok adonan pepes lalu taruh di atas lembar daun pisang di atas irisan bumbu lengkuas sereh dan daun salam tadi, lalu lipat lembaran yang sudah di isi adonan tadi, sampai adonan habis.
- Masukan adonan pepes ke dalam panci kukusan lalu kukus hkngga 30 menit atau sampai matang lalu angkat dan sisihkan.
- Panaskan teflon dengan api kecil lalu panggang pepes di atas teflon.
- Setelah aroma pepes keluar dan warna daun pisang beribah coklat lalu Angkat dan sajikan di atas piring.
Selamat berkreasi
Post a Comment