Soto Bandung

Asal mula Soto Bandung berkaitan erat dengan perkembangan kuliner di Kota Bandung, Jawa Barat. Konon, Soto Bandung muncul pada awal abad ke-20 dan mengalami evolusi dari hidangan tradisional Sunda. Kuah bening yang khas dengan rempah-rempah serta penggunaan bahan seperti daging sapi, kentang, dan bumbu lainnya mencirikan Soto Bandung.

Proses adaptasi dan inovasi kuliner lokal, termasuk perpaduan rempah-rempah khas Sunda, memberikan ciri khas tersendiri pada Soto Bandung. Hingga saat ini, Soto Bandung tetap menjadi salah satu hidangan yang terkenal di daerah tersebut dan menjadi bagian penting dari warisan kuliner Indonesia.

Keaslian Dan ciri khas Soto Bandung

Soto bandung mempunyai ciri khas tersendiri di bandingkan dengan menu soto lainnya. Diantara perbedaannya adalah bahan yang terdapat di dalam kuah soto bandung ini yaitu adanya lobak putih dan kacang kedelai goreng.

Selain itu tampilan pada kuah soto bandung ini agak sedikit bening, dikarenakan tidak adanya penggunaan kunyit dan santan. inilah salah satu diantara ciri khas soto bandung ini.

Dari segi rasa soto bandung ini mempunyai rasa gurih yang alami, karena penggunaan kaldu yang berlebih baik itu dari kaldu sapi maupun dari kaldu sayuran. untuk rasa lainnya yaitu penggunaan bumbu halus, serta rasa segar dari jeruk nipis.

Baca juga:
Soto Betawi

Pratinjau Resep

Kunci dari lezat dan nikmatnya soto bandung ini terdapat pada kuahnya, yaitu pembuatan kuah soto yang menggunakan perpaduan kaldu sapi/tetelan serta kaldu sayuran, dengan mengeluarkan aroma kaldu tersebut dengan cara di tumis.

Di menu soto bandung ini juga ada penambahan rempah kayu manis dan cengkeh fungsinya adalah menambah perpaduan aroma dan citarasa pada kuah.

Untuk campuran isi dari kuah soto bandung ini menggunakan, kentang yang diris tipis lalu di goreng, kacang kedelai goreng, lobak putih, bawang goreng, daging dan tetelan serta daun bawang dan daun seledri iris untuk menambah kesegaran kuah.

Untuk pendamping soto bandung ini menggunakan nasi putih, sambal rawit hijau, kecap manis dan jeruk nipis.

Baca juga:
Rawon

Resep Soto Bandung

Bahan

0,5 kg daging berikut tetelannya
1,5 ml Kuah kaldu
200 gram lobak putih (iris tipis lalu rebus hingga matang)
kacang kedelai (rendam air panas Lalu goreng)
kentang (iris tipis lalu goreng)
3 sdm bumbu putih (resep di sini)
1 btg sereh
1 ruas jahe
3 lbr daun jeruk
1 btg kayu manis(ukuran ruas jari)
5 bh cengkeh
daun bawang, daun seledri (secukupnya iris tipis)
1 sdt bawang goreng.
garam, lada, gula secukupnya

Baca juga:
Soto Ayam

Resep Kaldu

Bahan

1 btg daun bawang (ambil bagian bawah)
2 btg daun seledri (ambil bagian bawah)
bawang bombay (potong kotak)
1 btg wortel (potong-potong)
1 sdm mentega (untuk menumis)
Tetelan/tulang sapi
2 ltr air

Cara Membuat Kaldu

Tumis semua sayuran hingga layu
Masukan air, tunggu hingga mendidih, lalu masukan daging/tetelan/tulang sapi.
Masak hingga posisi air 1,5 ltr, dengan api kecil.

Cara Membuat Soto Bandung

Tumis jahe dan sereh hingga wangi.

Masukan kayu manis dan cengkeh, tumis sebentar hingga wangi

Masukan bumbu putih dan daun jeruk, masak lagi hingga bumbu matang/wangi.

Masukan air kaldu, tunggu hingga mendidih. lalu bumbui dengan garam, gula, lada dan penyedap.

Tunggu hingga sebentar hingga bimbu dan kuah menyatu. lalu angkat.

Sajikan dalam mangkuk isi dengan daging/tetelan yangbtelah di potong, kedelai goreng, kentang goreng, lobak putih tebus, daun bawang dan daun seledri iris, dan bawang goreng.