Menu kuah bening dengan tampilan warna hijau, kuning ini sedikit memanjakan mata. Khususnya bagi para pecinta sayur. Sayur bening bayam memiliki warna khas berupa warna hijau cerah, daun bayam yang lembut, dan kuah bening yang dihasilkan dari rebusan sayuran.
Biasanya, tambahan bumbu seperti bawang merah, gula dan garam memberikan rasa yang lezat pada masakan serta menyempurnakan rasanya. Kombinasi tersebut menciptakan hidangan yang lezat dan menyehatkan.
Ciri khas dari sayur bening bayam adalah rasanya yang segar dan alami, Karena tidak banyak menggunakan bumbu dan untuk penggunaan rasa pun hanya garam dan gula.
Ciri khas temu kunci dalam masakan
Pada menu sayur bening bayam adalah pada temu kunci. Bumbu temu kunci memiliki rasa yang kuat dan aromanya yang khas. Rasa gurih, pedas, dan sedikit manis seringkali menjadi ciri khasnya. Aromanya yang harum dan menggugah selera membuat bumbu kunci sering digunakan untuk memperkaya cita rasa masakan.
Temu kunci (Boesenbergia rotunda) adalah tanaman rimpang yang sering digunakan dalam masakan Asia Tenggara, khususnya di Indonesia, Malaysia, dan Thailand. Ciri khas temu kunci dalam masakan meliputi:
1. Aroma
Temu kunci memiliki aroma yang khas, mirip dengan jahe, tetapi lebih lembut dan sedikit harum. Hal ini karena adanya minyak atsiri yaitu kandungan yang memberikan aroma khas pada masakan dan juga dapat berperan sebagai pengawet alami.
2. Rasa
Rasanya sedikit pedas dan pahit, dengan sedikit manis di akhir. Ini memberikan kompleksitas rasa pada masakan. kandungan flavonoid pada temu kunci berfungsi Menyumbangkan rasa sedikit pahit dan juga bertindak sebagai antioksidan yang membantu menjaga kualitas dan kesegaran pada makanan.
3. Penggunaan
Biasanya digunakan dalam bentuk segar atau bubuk dalam berbagai hidangan, seperti sayur bening, urap, sambal, dan acar.
4. Warna
Temu kunci segar berwarna kuning cerah, sementara yang sudah diolah (dalam bentuk bubuk) bisa berwarna kekuningan hingga cokelat. Akan tetapi pada masakan di sarankan menggunakan temu kunci yang lebih fresh.
5. Tekstur
Saat diiris atau dihaluskan, temu kunci memiliki tekstur yang berserat seperti jahe. Dan kandungan pada temu sedikit lebih banyak kandungan air.
Senyawa pembentuk aroma dan citarasa pada temu kunci
Aroma khas pada temu kunci, adalah dari kandungan senyawa yang terdapat di dalamnya. Dan senyawa inilah yang membentuk aroma dan citarasa pada sayur bening bayam tersebut.
Temu kunci (Boesenbergia rotunda) mengandung berbagai senyawa aktif yang memberikan manfaat baik untuk masakan maupun kesehatan. Berikut adalah beberapa kandungan penting dan fungsinya dalam masakan:
1. Minyak Atsiri
Fungsi dari minyak atsiri adalah Memberikan aroma khas pada masakan dan juga dapat berperan sebagai pengawet alami.
2. Flavonoid
Flavonoid berfungsi Menyumbangkan rasa sedikit pahit dan juga bertindak sebagai antioksidan yang membantu menjaga kualitas dan kesegaran pada makanan.
3. Pinostrobin
Pinostrobin adalah berfungsi Memberikan sifat anti-inflamasi dan antioksidan, serta menambah rasa khas pada masakan.
4. Panduratin A
Panduratin A Dikenal memiliki sifat anti-bakteri, serta dapat membantu dalam mengawetkan makanan secara alami.
5. Boesenbergin A
Fungsi dari boesenbergin A yaitu memiliki efek antijamur, membantu menjaga makanan dari kontaminasi jamur. hal ini sangat baik untuk keamanan pada makanan.
6. Saponin
Saponin berfungsi dalam membantu dalam menjaga keseimbangan mikroflora usus dan memberikan rasa yang unik pada makanan.
Nutrisi Dan Manfaat Kesehatan Pada Bayam
Selain daun katuk bayam juga salah satu sayuran yang di anjurkan untuk para ibu yang sedang menyusui karena dapat meningkatkan ASI.
Kandungan gizi dan manfaat dari sayur bening bayam untuk kesehatan bagi tubuh sangat banyak sekali, Bayam juga mengandung beragam jenis antioksidan, Seperti Lutein dan Zeaxanthin, selain itu bayam juga mengandung beragam nutrisi lain, seperti: Vitamin A, Vitamin B kompleks, Vitamin C, Vitamin E, Magnesium, Zat besi, Asam folat, Kalsium, Kalium
Manfaat Kesehatan Yang Terdapat Pada Bayam
Berikut ini Manfaat untuk kesehatan jika rajin mengkonsumsi sayur bayam:
- Mencegah stres oksidatif.
- Menjaga kesehatan mata.
- Mencegah kanker.
- Menurunkan tekanan darah tinggi.
- Menjaga kesehatan otak.
- Mencegah anemia.
- Mengobati diabetes.
- Menurunkan risiko gangguan kardiovaskular.
- Menjaga kesehatan tulang.
- Mengurangi risiko asma.
- Menjaga kesehatan kehamilan.
- Menambah energi tubuh.
- Meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
- Mencerahkan kulit.
- Mampu menangkal radikal bebas.
- Menghilangkan jerawat.
- Membantu meremajakan kulit.
- Mengurangi kerusakan pada kulit.
- Menebalkan dan mengurangi rambut rontok.
Resep Sayur Bening Bayam
Resep sayur bening bayam ini sangat praktis sekali dan untuk biaya pembuatannya pun anda tidak perlu mengeluarkan uang banyak.
Bahan
- 200 gram Bayam
- 1 bh jagung manis
- 5 bh bawang merah
- 2 bh daun salam
- 3 bh temu kunci
- Garam, gula secukupnya
Cara Memasak:
- Isi panci dengan air lalu panaskan di atas kompor
- Setelah mendidih masukan bawang merah iris dan dan jagung manis.
- Setelah bawang merah layu/matang masukan temu kunci, daun salam.
- Setelah aroma daun salam dan temu kunci keluar masukan bayam.
- Setelah ± 5 mnt bayam matang, masukan garam dan gula, jika rasa sudah pas sesuai selera angkat dan sajikan
Tip:
Untuk jagung di masak di awal karna tektur jagung yang keras agak lama dalam proses pematangan.
Temu kunci jangan di masukan di awal karena jika terlalu lama di masak akan menyebabkan rasa pahit pada kuah.
Untuk rasa agar lebih enak dan nikmat pada kuah bening, pilihan selera bisa seimbang antara manis dan asin atau asin lebih di tonjolkan sedikit, sehingga rasa manis hanya mengiringi rasa asin.
Semoga Bermanfaat
Post a Comment