Salah satu katagori saus yang paling banyak diminati dan populer adalah "saus padang", saus dengan tampilan kental dengan ciri khas pedas, asam dan gurih.
Citarasa Saus Padang dikenal karena kombinasi yang unik antara pedas, gurih, dan kaya rempah-rempah. Kelebihannya terletak pada sentuhan pedas yang kuat, dicampur dengan rasa gurih. Pemakaian Rempah-rempah memberikan dimensi rasa yang kaya dan kompleks. Saus Padang sering memberikan sentuhan lezat pada hidangan, terutama pada masakan daging dan hidangan berkuah.
Sejarah Saus Padang
Saus Padang memiliki sejarah panjang di Indonesia, terutama berasal dari daerah Padang, Sumatra Barat. Saus ini dapat ditelusuri kembali ke zaman penjajahan Belanda. Awalnya, Saus Padang dibuat untuk memenuhi kebutuhan para tentara Belanda yang memerlukan makanan dengan cita rasa khas.
Selama perkembangan waktu, Saus Padang menjadi semakin populer di masyarakat Indonesia dan bahkan mendunia. Minangkabau, etnis yang mendominasi di daerah Padang, turut berperan dalam melestarikan dan mengembangkan resep saus ini. Kini, Saus Padang telah menjadi bagian integral dari kuliner Indonesia dan dihargai karena kelezatannya yang khas.
Ciri khas Saus padang
Kesempurnaan menu ini terletak pada sausnya, jika sausnya enak dan lezat maka otomatis bahan yang dikelola dari jenis apapun tetap akan menjadi sempurna.
Untuk aroma dari saus padang ini biasa saja karna tidak menggunakan bumbu rempah, hanya menggunakan variasi bawang dan bumbu siap saji seperti Saus tiram, tomato kechup, serta sedikit kecap manis untuk menyeimbangkan rasa (hasil modifikasi sendiri).
Selain enak dan lezat saus padang ini berfokus pada rasa gurih, di resep ini saya menambahkan daun jeruk iris agar rasa segar pada daun jeruk dapat menambah aroma dan citarasa pada saus padang ini.
Untuk tektur kental pada saus padang pada umumnya menggunakan tepung maizena, tetapi di resep ini pengentalan saus dengan menggunakan bumbu bawang giling atau di haluskan.
Untuk penggunaanya hampir semua bahan cocok dengan saus padang ini, tetapi yang paling umum biasanya penggunaan bahan pada saus ini adalah dari jenis seafood.
Bahan makanan yang sesuai dengan saus padang
Saus Padang yang kaya rasa dan pedas cocok dipadukan dengan berbagai jenis bahan makanan. Berikut adalah beberapa bahan makanan yang sering digunakan bersama saus Padang:
Seafood
1. Udang
Udang saus Padang adalah salah satu hidangan yang populer, di mana udang dimasak dengan saus pedas dan gurih ini.
2. Cumi
Cumi saus Padang juga sangat disukai, dengan tekstur kenyal cumi yang berpadu dengan saus yang kaya.
3. Ikan
Ikan bakar atau ikan goreng dengan saus Padang menjadi hidangan yang lezat dan menggugah selera.
4. Kepiting
Kepiting saus Padang adalah hidangan mewah yang sering disajikan di restoran seafood.
Daging
1. Ayam
Ayam saus Padang adalah pilihan yang lezat, biasanya ayam dipanggang atau digoreng terlebih dahulu sebelum dicampur dengan saus.
2. Daging Sapi
Daging sapi yang dimasak dengan saus Padang menjadi hidangan yang nikmat, terutama potongan daging yang empuk.
Sayuran dan nabati(Tahu dan Tempe)
1. Tahu dan Tempe
Tahu atau tempe yang digoreng kemudian dimasak dengan saus Padang menjadi pilihan yang lezat dan ekonomis.
2.Sayuran
Beberapa jenis sayuran seperti terong atau kentang juga bisa dimasak dengan saus Padang untuk variasi hidangan yang lebih sehat.
Kombinasi Lainnya
1. Telur
Telur rebus atau telur dadar yang disiram dengan saus Padang menjadi hidangan sederhana namun enak.
2. Nasi
Saus Padang juga bisa disajikan sebagai pelengkap nasi, memberikan rasa pedas dan gurih yang cocok dengan nasi putih.
Saus Padang yang fleksibel memungkinkan berbagai jenis bahan makanan untuk diolah menjadi hidangan yang lezat dan penuh rasa. Pemilihan bahan yang tepat serta cara memasak yang sesuai akan menghasilkan hidangan dengan cita rasa yang autentik dan memuaskan.
Kali ini kulinerku akan menggunakan saus padang pada jenis bahan udang, karena bahan udang ini yang paling mudah di dapat serta mudah dalam hal pengolahannya.
Resep udang saus padang
Bahan
- 250 gram udang
- ½ bh bawang bombay iris
- 3 sdm saus tiram
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm kecap manis
- 3 lbr daun jeruk iris
- Garam, lada, gula, dan penyedap
Bumbu Halus
- 10 bh bawang merah
- 8 bh bawang putih
- 5 bh cabe merah
Cara Memasak
- Bersihkan udang bumbui garam lalu goreng sebentar dengan minyak, angkat dan sisihkan.
- Tumis bumbu halus hingga wangi. lalu masukan bawang bombay aduk sebentar hingga bombay matang.
- Masukan saus tiram dan saus tomat, tumis sebentar hingga matang, lalu tambahkan air sedikit(agar tektur saus lebih lentur).
- Masukan bumbu garam, lada, gula dan penyedap, aduk hingga rata.
- Masukan udang yang telah di goreng kecap manis dan daun jeruk, aduk sebentar lalu angkat dan sajikan.
Tips:
Menggoreng udang pada suhu panas yang tinggi dengan waktu singkat. karena tektur udang yang lembek dan mudah matang jika berlama lama di minyak suhu rendah akan merusak tektur, jika berlama lama dengan suhu tinggi akan mengeras dan menciut.
Jadi fungsi udang pada suhu tinggi dengan waktu singkat adalah membuat kulit lapisan luar mengeras sedangkan lapisan dalam daging udang tetap lembut dan empuk.
Untuk irisan daun jeruk pada akhir selain warna tetap hijau kesegaran pun tetap terjaga. jika di awal daun jeruk akan menghitam dan rasa pahit kadang menyertai masakan.
Semoga bermanfaat
Post a Comment