Siapa yang tak mengenal teriyaki, makanan yang sudah mendunia ini, seperti chicken teriyaki, beef teriyaki, hingga bahan nabati pun di buat ala teriyaki.
Teriyaki adalah metode memasak dalam masakan Jepang yang melibatkan memasak bahan makanan dengan saus yang terbuat dari campuran kecap asin, sake atau mirin, dan gula atau madu. Saus teriyaki memberikan rasa manis dan gurih yang khas. Bahan makanan yang biasanya dimasak dengan cara teriyaki termasuk daging ayam, daging sapi, ikan, dan sayuran. Teknik ini dapat dilakukan dengan cara dipanggang, dipanggang di atas bara, atau digoreng di wajan. Teriyaki sangat populer karena rasa yang kaya dan lezat yang mudah disukai banyak orang.
Sentuhan rasa kecap, mirin, dan sake. Ini memberikan kombinasi unik yang sering digunakan dalam masakan Jepang, terutama pada hidangan panggang atau tumis.
Sejarah Teriyaki
Awal mula teriyaki adalah metode memasak japanese, yaitu tehnik memanggang atau memanaskan makanan dengan mencampur bahan shoyu, mirin, shake dan gula menjadi satu lalu di oleskan pada daging ayam atau ikan.
Seiring perkembangan jaman metode memasak japanese itu berubah menjadi saus teriyaki dan banyak di gemari Bahkan berbagai bentuk modifikasi olahan saus teriyaki pun bermunculan.
Teriyaki memiliki akar dalam tradisi kuliner Jepang dan sejarahnya dapat ditelusuri kembali ke abad ke-17. Awalnya, metode teriyaki digunakan untuk memasak ikan dengan mencelupkannya dalam campuran kecap, mirin, dan sake untuk memberikan rasa dan meningkatkan daya tahan penyimpanannya.
Selama zaman Edo (1603-1868), teknik ini berkembang dan mulai diterapkan pada daging, terutama ayam. Proses pemanasan dan pemanggangan daging dengan saus teriyaki menciptakan cita rasa manis dan asin yang disukai banyak orang.
Teriyaki terus berkembang dan menjadi populer di luar Jepang setelah Perang Dunia II, ketika makanan Jepang mulai mendapatkan daya tarik global. Hidangan teriyaki kemudian diadaptasi dan disesuaikan dengan selera internasional, tetapi tetap mempertahankan unsur rasa khasnya.
Ciri Khas Teriyaki
Ciri khas dari saus teriyaki ini adalah manis, asin, dan sedikit gurih. Untuk asin di ambil dari shoyu yaitu kecap asin jepang, sedangkan manis dan sedikit gurih dari mirin dan shake. Tetapi saus teriyaki ini memiliki rasa dominan manis.
Untuk bumbu masak jepang seperti mirin serta shake terdapat kandungan alkohol, dari beberapa pengguna lokal mengganti bumbu mirin dan shake dengan madu dan gula merah serta sari jahe dan bawang putih agar layak di konsumsi.
Jahe atau bawang putih digunakan untuk memberikan nuansa pedas dan aromatik pada saus teriyaki, menambah kompleksitas citarasa. Ini adalah kombinasi unik yang menciptakan rasa yang dikenal dan dicari dalam hidangan teriyaki.
Penggunaan bahan pada teriyaki umumnya memiliki ciri khas daging yang dipanggang atau dimasak dengan saus teriyaki yang manis dan asin. Saus teriyaki memberikan rasa karamel yang khas, disertai dengan kombinasi rasa kecap, mirin, dan sake. Hidangan teriyaki seringkali dihidangkan dengan potongan bawang hijau atau biji wijen untuk menambahkan aroma dan tekstur.Berikut ini cara membuat saus teriyaki ala rumahan yang praktis
Resep Saus Teriyaki
Bahan
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm air perasan jahe
- 3 bh bawang putih cincang
- 1 sdm madu
Cara Memasak
Campur semua bahan menjadi satu lalu panaskan di atas kompor hingga air surut atau sedikit mengental, angkat dan saring lalu sisihkan. setelah dingin bisa langsung dipakai, atau disimpan dalam chiller.
Keluarkan dari chiller saat akan di gunakan, dan penggunaan saus teriyaki buatan ini bisa untuk olesan ayam atau daging panggang atau menu saus teriyaki lainnya seperti resep tahu saus tariyaki pada resep ini
Di resep tahu saus teriyaki ini hanya memodifikasi variasi rasa dengan menambahkan rasa asam dari saus tomat. Selain menambahkan rasa asam, saus tomat juga menambah tingkat kekentalan saus teriyaki.
Resep Tahu Saus Teriyaki
Bahan
- 3 bh Tahu potong kotak
- 5 sdm saus teriyaki
- 2 sdm saus tomat
- 3 bh bawang putih cincang
Cara Memasak
- Goreng tahu hingga matang, angkat dan sisihkan
- Tumis bawang putih hingga wangi.
- Masukan saus teriyaki saus tomat, aduk-aduk sebentar lalu tambahkan air.
- Masukan tahu yang telah di goreng tadi.
- Tambahkan garam, lada, gula dan penyedap secukupnya.
- angkat dan sajikan.
Semoga Bermanfaat
Post a Comment