Nasi Kabsah adalah hidangan tradisional Arab yang berasal dari wilayah Timur Tengah. Sejarahnya mencakup pengaruh dari berbagai budaya di daerah tersebut, dan hidangan ini dikenal karena perpaduan unik rempah-rempah, daging, dan nasi. Nasi Kabsah memiliki akar dalam budaya Arab Saudi, namun popularitasnya meluas ke berbagai negara di sekitarnya.
Ciri khas nasi kabsah
Ciri khas Nasi Kabsah terletak pada perpaduan rempah-rempah yang kaya dan aroma yang kuat. Beberapa ciri utama meliputi:
1. Rempah-Rempah Aromatik
Penggunaan rempah-rempah seperti cengkih, kayu manis, jintan, dan kapulaga memberikan hidangan ini aroma khas dan cita rasa yang unik.
2. Daging
Biasanya menggunakan daging kambing atau domba, meskipun bisa juga menggunakan daging lain seperti ayam atau daging sapi. Daging ini dimasak dengan rempah-rempah untuk memberikan rasa yang kaya.
3. Nasi Basmati
Nasi Kabsah biasanya disajikan dengan nasi basmati yang panjang dan aromatik, memberikan tekstur dan aroma yang istimewa.
4. Warna Merah
Hidangan ini sering memiliki warna merah atau oranye khas, yang berasal dari penggunaan saffron atau pewarna alami lainnya.
5. Penggunaan Kismis dan Kacang
Dalam beberapa variasi, ditambahkan kismis dan kacang untuk memberikan sentuhan manis dan tekstur yang berbeda.
Nasi Kabsah mencerminkan kekayaan rempah-rempah dan keanekaragaman bahan makanan di wilayah Timur Tengah. Tetapi pada kali ini kulinerku menyajikan nasi kabsah dengan warna kuning dan citarasa sedikit menyesuaikan lidah atau selera Nusantara.
Menggunakan Beras Basmati
Banyaknya menu-menu timur tengah seperti nasi kebuli, kabsah, biryani serta bukhori menjadikan beras basmati menjadi populer di indonesia. Beras yang mempunyai tekstur panjang serta tidak lengket saat di masak, (termaksud jenis beras pera), selain itu beras basmatj juga mempunyai cita rasa aroma yang khas, serta lembut. Serta banyak juga kandungan nutrisi dan manfaat kesehatan yang di dapat dari beras basmati ini.
Kandungan Nutrisi pada brasmati
- Kalori 210.
- Karbohidrat 45,6 gram.
- Protein 4,4 gram.
- Lemak 0,5 gram.
- Serat 0,7 gram.
- Natrium 399 mg.
Nutrisi Harian Untuk Tubuh
- polat 24%
- Tembaga 12%
- Zat besi 11%
- Vitamin B6 9%
- Zinc 7%
- Fosfor 6%
- Magnesium 5%
- Tiamin (Vitamin B1)22%
- Selenium 22%
- Niasin 15%
Manfaat dari Beras Basmati
- Baik untuk Pengidap Diabetes
- Mencegah Masalah Pencernaan
- Kesehatan Jantung yang Lebih Baik
Kesehatan Otak yang Lebih Baik
kutipan: hallodoc.com
Setelah anda mengetahui nutrisi dan manfaat dari beras basmati berikut ini resep kabsah praktis yang bisa anda buat di rumah.
Resep Nasi Kabsah Praktis
Bahan
- 1 ltr beras basmati
- 0,5 kg daging sapi
- 2 bh bawang bombay
- 10 bh bawang putih
- 10 bh bawang merah
- 5 sdm cooking cream
- 3 sdm minyak samin
- 5 bh cabe hijau besar
- 2 sdm spekuk
- 150 ml air
Cara Membuat Spekuk
Bahan
- 2 btg kayu manis
- ½ bh biji pala
- 5 bh cengkeh
- 3 bh bunga lawang
- 5 bh kapulaga hijau
- 2 sdm ketumbar
- 1 sdm jinten
- 1 sdm adas manis
- ½ sdt lada
- ½ sdt bumbu kari/madras curry powder
Proses
- Sangrai semua bumbu kecuali ketumbar, jinten, adas manis, lada di akhir, karna lebih cepat matang/ mudah hangus.
- Haluskan/blander rempah hingga halus, lalu sisihkan.
Cara Membuat Nasi Kabsah
- Tumis bawang putih setelah ½ matang masukan bawang merah, masak hingga matang/wangi.
- Setelah bawang matang masukan daging dan rempah spekuk. masak hingga aroma spekuk keluar/wangi, lalu masukan air, garam, gula dan penyedap.
- Setelah daging ¾ matang lalu tambahkan cooking cream.
- Masukan beras basmati yang sudah di cuci, tunggu sampai air surut(di aron).
- Kukus nasi yang sudah di aron±45 menit.
- panaskan wajan tumis bombay dengan minyak samin hingga matang lalu masukan cabe hijau, angkat dan campurkan ke dalam nasi kabsah yang sudah matang beserta minyak saminnya.
- Siapkan nampan atau piring lalu sajikan di atasnya, nasi kabsah siap di santap.
Tips:
- Menumis bawang merah saat bawang putih ½ matang yang fungsinya agar dapat matang secara bersamaan. karna bawang merah lebih cepat matang dari pada bawang putih.
- Saat memasukan rempah spekuk jangan terlalu lama di masak, karna akan menyebabkan pahit pada masakan jika terlalu lama di tumis.
- Menjaga air tetap dalam kondisi 1 ltr saat meng-aron nasi, karna meng-aron nasi posisi beras dan air sama atau seimbang. (jika berkurang airnya beras akan menjadi keras, jika berlebih airnya nasi akan lembek)
Semoga bermanfaat
Post a Comment