krengsengan

Fettucine adalah jenis pasta dengan tampilan seperti mie namun memiliki bentuk pipih. Fettucini bisa kamu olah dengan berbagai jenis bahan makanan yang membuat sajianmu semakin berkelas.

Fettuccine berasal dari Italia, khususnya daerah Roma. Pasta ini pertama kali diciptakan pada abad ke-12. Nama "fettuccine" sendiri berasal dari kata Italia "fettuccia," yang artinya "pita kecil" atau "pita datar." Pasta ini umumnya dibuat dari semolina dan telur, menciptakan tekstur yang kaya dan lezat. Fettuccine sering dihidangkan dengan saus krim, saus tomat, atau saus daging untuk menciptakan hidangan pasta yang lezat dan memuaskan.

Ciri khas fettucine

Fettuccine adalah jenis pasta yang berasal dari Italia, terutama terkenal di daerah Lazio dan Roma. Berikut adalah beberapa ciri khas fettuccine:

1. Bentuk dan Ukuran
Fettuccine adalah pasta yang lebar dan datar, biasanya memiliki lebar sekitar 6-10 mm. Bentuknya yang lebar membuatnya cocok untuk menampung saus yang kental.




2. Bahan Dasar
Fettuccine biasanya terbuat dari campuran tepung gandum dan telur, yang memberikan tekstur kenyal dan rasa yang kaya. Ini berbeda dengan pasta yang hanya menggunakan tepung dan air.




3. Tekstur
Pasta ini memiliki tekstur yang halus dan sedikit kenyal. Saat dimasak dengan benar, fettuccine akan tetap al dente, yaitu tidak terlalu lembek dan masih memiliki sedikit gigitan saat digigit.




4. Saus Pendamping
Fettuccine sering disajikan dengan saus yang lebih kental dan kaya, seperti Alfredo (saus krim berbahan dasar mentega, krim, dan keju Parmesan) atau saus ragù (seperti Bolognese). Bentuk lebar pasta ini memungkinkan saus untuk menempel dengan baik.




5. Penyajian
Fettuccine biasanya disajikan sebagai hidangan utama dalam porsi besar dan sering dihias dengan keju parut, peterseli cincang, atau rempah-rempah lainnya.




6. Popularitas Global
Meskipun fettuccine berasal dari Italia, pasta ini sangat populer di seluruh dunia, sering disajikan di restoran-restoran Italia dan menjadi favorit banyak orang.

Fettuccine adalah pilihan pasta yang sempurna untuk berbagai hidangan, terutama yang kaya dan berlemak. Bahan pembuatan fettucine ini pun sama dengan spaghetti, perbedaannya yaitu spaghetti bulat panjang dan untuk fettucini pipih panjang. Di wilayah asia terdapat pula jenis pasta seperti ini, yaitu pipih dan panjang mirip fettucini, atau biasa di sebut dengan kwee tiau.

Perbedaan fettucine dan Kwee tiau

Fettucine dan kwee tiau (kwetiaw) adalah dua jenis mie atau pasta yang berasal dari budaya kuliner yang berbeda.

1. Asal Usul dan Bahan:

Fettucine
Pasta Italia yang terbuat dari semolina (tepung gandum khusus) dan telur. Biasanya lebar dan datar.

Kwee Tiau (Kwetiaw)
Mie Tiongkok yang terbuat dari tepung beras atau tepung kanji, yang memberikan tekstur yang lebih lembut dan licin.

2. Tekstur dan Bentuk:

Fettucine
Biasanya tebal dan lebar dengan permukaan datar, memberikan gigitan yang kaya dan kenyal.

Kwee Tiau (Kwetiaw)
Lebih tipis dan lebar, dengan tekstur yang lebih licin dan lembut.

3. Cara Penggunaan:

Fettucine
Umumnya digunakan dalam hidangan pasta Italia, seperti Fettucine Alfredo atau Carbonara.

Kwee Tiau (Kwetiaw)
Sering digunakan dalam hidangan Tiongkok seperti char kway teow atau sup kway teow.

Meskipun keduanya adalah jenis pasta, perbedaan dalam bahan, tekstur, dan penggunaan membuat fettuccine dan kwee tiau memiliki karakteristik unik dalam masakan masing-masing.

Olahan Praktis Fettucine

Membuat fettucine dari awal hingga sampai penyajian bersama keluarga di rumah akan menambah keharmonisan keluarga, selain itu anda juga bisa mengatur tingkat kekenyalan (Aldente) fettucine dan rasa yang sesuai selera.

"Aldente" dalam bahasa Italia berarti "kekentalan" atau "kokoh." Ketika mengacu pada pasta Italia, istilah "aldente" merujuk pada tingkat kematangan atau kekerasan pasta yang diinginkan saat dimasak. Pasta aldente idealnya masih memiliki sedikit kekentalan dan sedikit gigitan, tidak terlalu lunak atau terlalu keras. Ini menciptakan tekstur yang menyenangkan saat disantap.

Bagi Anda yang ingin membuatnya sendiri di rumah, berikut ini resep pembuatan fettucini dan resep fettucini chicken.

Cara Membuat Fettucine

Bahan

• 200 gr tepung terigu
• 2 butir telur
• Sedikit garam
• 1 sdm minyak

Cara Membuat

1. Tuangkan semua bahan menjadi satu pada nampan atau di atas meja lalu di uleni hingga adonan halus, kalis.


2. Giling adonan dengan mesin penggiling yang paling tebal.


3. Lipat tiga bagian, giling lagi. Lipat-giling, lipat giling, hingga benar-benar halus. Proses ini akan membuat pasta menjadi lebih kenyal. Sesekali taburi dengan tepung terigu.


4. Setelah halus, giling adonan ke mesin yang lebih tipis. Lakukan hingga tipisnya sesuai keinginan. Jika lembaran pasta terlalu panjang, bisa dipotong sesuai ukuran yang diinginkan.


5. Tata lembaran pasta di atas nampan atau meja yang sudah ditaburi maizena biarkan lembaran pasta agak mengering, kira-kira 30-60 menit. Proses ini akan memudahkan pemotongan pasta, sehingga pasta tidak akan menempel satu sama lain.


6. Potong lembaran pasta dengan mesin pemotong fettucine. Letakkan fettucine yang sudah di potong di atas nampan dengan posisi tidur, lurus, tidak bertumpuk. Atau anda juga bisa menggantungkan pasta di pasta hanger. Hal ini agar fettucine tidak keriting seperti mie.


7. Rebus pasta sambil diaduk dengan sumpit agar tidak saling menempel. Setelah mengapung, angkat. Siram dengan air dingin. Tiriskan. Beri minyak agar tidak lengket.


8. Fettucine siap diolah sesuai selera. Sisa pasta bisa disimpan di lemari pembeku. Bungkus dalam plastik dalam porsi kecil-kecil agar lebih mudah saat akan mengolahnya.

Tips:

1. Adonan tidak menggunakan air, karena mempengaruhi tektur kenyal fettucine saat dibuat masakan.


2. Jika saat menguleni adonan terlalu lembek maka bisa di tambahkan tepung sedikit demi sedikit.


3. Dan jika adonan terlalu kering bisa di tambahkan telur.


4. Untuk taburan tepung di atas meja atau nampan gunakanlah tepung sagu/tapioka atau maizena. jika menggunakan tepung terigu maka akan meresap ke dalam adonan dan lengket. yang bisa mempersulit proses pembuatan.

Baca Juga:

• Pasta Fusilli
• Spicy Tuna Spaghetti
• Spaghetti Bolognese
• Penne Panggang Seafood
• Lasagna

Resep Fettucine Chicken

Bahan

• 150 gram fettucini
• 80 gram filled chicken
• 30 gram bawang bombay cincang
• 15 gram bawang putih cincang
• 1 sdm butter
• 2 sdm cooking cream
• 10 gram keju permesan
• 15 gram keju cheddar parut
• 20 gram brokolly
• 5 lbr fresh basil
• 5 gram Parsley cincang
• 1 lbr bay leaves
• ¼ sft oregano
• garam, lada, gula, penyedap secukupnya

Metode Memasak

1. Tumis bombay dan bawang putih hingga wangi.


2. Masukan ayam filled


3. Setelah ayam matang masukan bay leaves, rosmarry masak hinhga wangi.


4. Lalu masukan sayuran masak hingga matang.


5. Setelah sayuran matang masukan fettucini yang sudah di rebus, aduk hingga merata.


6. Seasoning dengan cooking cream, garam, lada, gula dan penyedap serta cincang parsley, aduk sebentar dan angkat


7. Sajikan dengan taburan keju cheddar parut dan permesan chesse di atasnya.

Tips:
Untuk sayuran bisa rebus terpisah (blancing) lalu saat seasoning di campur ke dalam masakan agar warna hijau pada sayuran bagus dan indah. Jika di masak langsung warna pada sayuran biasanya akan berubah kehitam-hitaman.

Semoga Bermanfaat

Related Posts