Musim hujan telah tiba, Bagi anda yang berada di daerah musim penghujan ada baiknya menjaga kesehatan, Karna cuaca dingin membuat daya tahan tubuh akan semakin menurun. Salah satu untuk menjaga keseimbangan tubuh adalah menjaga asupan makanan yang bergizi, Dan sesuai dengan cuaca dingin.
Sop buntut sering disajikan dengan pelengkap seperti emping, bawang goreng, daun seledri, dan irisan jeruk nipis untuk menambahkan rasa. Dan sop buntut biasanya disajikan panas, dengan nasi putih sebagai pendamping. Di beberapa tempat, sop buntut juga bisa disajikan dengan sambal untuk menambahkan rasa pedas.
Ciri khas sup buntut
Kombinasi bahan-bahan ini menjadikan sop buntut sebagai hidangan yang sangat lezat dan memuaskan, dengan rasa dan aroma dari rempah yang mendominasi sehingga dapat menggugah selera.
Sop buntut, atau oxtail soup, adalah hidangan khas Indonesia yang memiliki beberapa ciri khas:
- Bahan Utama
Bahan utama sop buntut adalah buntut sapi (oxtail), yang dipotong-potong menjadi beberapa bagian. Buntut sapi ini memberikan variasi rasa dan tekstur yang unik pada sup. - Kuah Kaldu
Kuah sop buntut terbuat dari kaldu sapi yang dimasak lama untuk mengeluarkan rasa dan kelembutan dari buntut sapi. Kaldu ini biasanya bening atau sedikit keruh. - Bumbu Rempah
Bumbu yang digunakan dalam sop buntut termasuk bawang putih, bawang merah, jahe, pala, cengkeh, kayu manis, dan lada hitam. Bumbu-bumbu ini memberikan rasa yang kompleks dan harum. - Sayuran
Sayuran yang umum ditambahkan ke dalam sop buntut adalah wortel, kentang, daun bawang, dan seledri. Kadang-kadang tomat juga ditambahkan untuk memberikan rasa segar.
Ciri khas aroma sop buntut
Aroma khas sop buntut berasal dari kombinasi beberapa bahan dan bumbu yang digunakan dalam pembuatannya. Beberapa elemen kunci yang memberikan aroma khas ini adalah:
- Buntut Sapi
Proses pemasakan buntut sapi yang lama mengeluarkan aroma daging yang kaya dan gurih, yang menjadi basis utama aroma sop buntut. - Bawang Putih dan Bawang Merah
Bumbu ini memberikan aroma harum yang kuat dan sering kali ditumis terlebih dahulu untuk mengeluarkan rasa dan aroma terbaiknya. - Rempah-Rempah
Penggunaan jahe, pala, cengkeh, kayu manis, dan lada hitam memberikan aroma yang hangat, pedas, dan sedikit manis. Kombinasi rempah-rempah ini memberikan kedalaman aroma yang khas pada sop buntut.
Aroma sop buntut ini adalah perpaduan harmonis dari semua elemen tersebut, yang menciptakan sensasi harum yang menggugah selera dan membangkitkan nafsu makan.
Menu makanan yang sesuai pada saat cuaca dingin adalah menu makanan berkuah, seperti sup, diantara pilihan menu sup yang paling populer adalah "sup buntut", Selain lezat dan gurih sup buntut ini juga banyak manfaat kesehatannya.
Manfaat kesehatan pada sup buntut
Selain aroma dan citarasa yang sangat bagus pada sop buntut. Dari manfaat kesehatan juga banyak sekali, diantaranya adalah:
1. Menjaga kekuatan tulang dan gigi
Kandungan senyawa fosfor yang terdapat pada buntut sapi mampu memjaga kekuatan tulang dan gigi.
2. Menjaga kesehatan pencernaan
Kandungan yang ada pada sup buntut juga mampu merangsang pencernaan riboflavin serta niacin menjadi lebih baik, Sehingga penyerapan dapat maksimal serta bekerja dengan baik.
3 Menjaga kesehatan otak
Para peneliti memberikan hasil bahwa kekurangan zat fosfor akan menyebabkan terjadinya peningkatan resiko kerusakan kognitif, Serta masalah lainnya seperti resiko timbulnya masalah penyakit alzaimer dan demensia. Oleh karena itu jagalah otak anda dengan cara mengkonsumsi makanan ini.
4. Pembentukan protein
Buntut sapi juga berfungsi memfasilitasi protein secara normal. agar pertumbuhan sel dapat berjalan dengan baik dan membantu sintesa protein yang diperlukan untuk membangun jaringan tubuh sekaligus juga memperbaiki jaringan yang rusak serta membantu tubuh untuk bisa memanfaakan karbohidrat dan lemak secara baik.
5. Mengatasi kelelahan dan kelemasan otot
Beberapa masalah seperti impotensi, libido, dan motilitas sperma bisa di atasi dengan mencukupi kandungan yang ada pada buntut sapi, dan bermanfaat untuk mencegah dan mengatasi kelemahan otot, mati rasa, serta kelelahan.
6. Memperbaiki sel tubuh
Manfaat penting lainnya pada buntut sapi adalah untuk memperbaiki sel-sel tubuh sehingga sel-sel tubuh dapat tumbuh dengan baik dan sehat.
7. Membantu fungsi Ginjal
Kandungan senyawa yang ada pada buntut sapi memmiliki peranan di dalam menjaga kesehatan ginjal melalui proses buang air kecil.
Dikutip dari khasiat.co.id
Selain sehat menu sup buntut ini pun terbilang praktis dari cara pembuatannya, Hanya saja tektur daging bagian buntut ini membutuhkan waktu pengempukan agak lama.
Untuk penyajian sup buntut akan terasa nikmat dengan tambahan sambal rebus rawit hijau dan emping goreng , Buat anda yang ingin membuatnya berikut ini resep sup buntut.
Resep Sup Buntut
Bahan
- 1 kg buntut sapi
- 7 bh bawang merah
- 5 bh bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 btg sereh
- 1 ruas lengkuas
- 3 lbr daun jeruk
- 1 tangkai daun bawang
- 1 tangkai daun seledri
- 1 bh wortel
- 1 bh kentang
- 1,5 ml air
- garam, gula, lada dan penyedap rasa sapi (opsional)
Rempah
- 1 btg kayu manis
- ½ biji pala
- 5 bh cengkeh
- 5 bh kapulaga
- 2 bh bunga lawang utuh
Pengolahan
- Rebus air dengan panci, setelah mendidih masukan buntut sapi yang sudah di cuci.
- Tumis jahe, lengkuas, sereh hingga wangi, lalu masukan semua rempah. Tumis lagi sebentar sampai aroma rempah keluar/wangi
- Masukan kedalam panci buntut sapi.
- Jika buntut sudah mulai empuk masukan wortel, Kentang, Garam, Lada dan gula biarkan sebentar agar bumbu meresap.
- Tumis bawang putih dan bawang merah cincang hingga matang, Lalu angkat dan sisihkan.
- Masukan penyedap rasa sapi ke dalam kuah hingga rasa sup buntut sudah sesuai selera
- Masukan bawang yang sudah di tumis, Tambahkan daun bawang dan daun seledri iris, Lalu angkat dan sajikan.
Keterangan
Masukanlah buntut sapi saat air sudah mendidih, Banyak terjadi kuah sup menimbulkan bau amis dari daging. Biasannya terjadi pada masakan yang berbahan daging kambing, Dan tidak menutup kemungkinan terjadi pada buntut sapi. Dan sebaiknya daging buntut air rebusan pertama kali dibuang lalu air rebusan yang kedua yang baik digunakan untuk kuah.
saat membuat kuah sebaiknya Kuah juga bisa di tambahkan Merpoix (potongan bombay, wortel, batang seledri dan batang daun bawang),selain menghilangkan bau amis daging,juga aroma kuah bertambah sedap.
Untuk memasak buntut sapi agak lama, karna tektur daging pada buntut sapi sangat keras. Jadi air pada kuah harus selalu di pantau jika air sudah sedikit tetapi buntut belum juga empuk maka harus di tambah. Posisi air pada kuah harus tetap 1,5 ml. atau bisa di siasati dengan panci pengempuk atau presto.
Memasukan tumis bawang di akhir atau saat seasoning, Fungsinya agar aroma seimbang karna aroma buntut sapi dan rempah sangat kuat. hal ini dilakukan untuk mengimbangi aroma tersebut.
Untuk sayuran juga bisa ditambah dengan tomat, Buncis atau kacang polong yang pastinya di sesuaikan dengan selera.
Semoga bermanfaat
Post a Comment