Membuat menu makanan saat libur bersama keluarga adalah sesuatu yang paling berkesan dan membahagiakan. Apalagi menu makanan yang di buat adalah menu yang jarang di temui dalam keseharian.
Salah satunya adalah Lasagna, makanan khas negara dengan julukan sepatu boots ini sangat terkenal di dunia dan menjadi menu favorit, Khususnya di restoran italian food selalu menyajikan menu ini.
Lasagna berasal dari Italia dan memiliki sejarah yang panjang. Makanan ini pertama kali muncul di daerah Emilia-Romagna pada Abad Pertengahan. Lasagna awalnya dibuat dengan lapisan pasta, saus daging, dan keju. Seiring waktu, variasi dalam resep muncul, dan lasagna menjadi populer di seluruh dunia. Makanan ini terus berkembang dengan tambahan berbagai bahan dan variasi saus, menjadikannya hidangan yang terkenal dan dicintai secara internasional.
Ciri khas lasagna terletak pada lapisan-lapisan pasta yang diisi dengan lapisan saus daging, saus tomat, keju, dan kadang-kadang saus bechamel. Tradisionalnya, lasagna menggunakan lembaran pasta khusus lasagna yang direbus sebelumnya. Selain itu, rasa kaya dan harmonis dari saus daging, saus tomat, dan keju memberikan ciri khas unik pada hidangan ini. Beberapa versi juga mungkin mencakup lapisan sayuran seperti sauteed spinach atau berbagai jenis keju, memberikan variasi dalam cita rasa.
Bahan untuk pengolahan makanan lasagna adalah tepung terigu, Bolognese daging giling, dan Saus basamel, dan pengolahan tepung terigu di sini adalah dasar pembuatan untuk saus dan kulit lapisan lasagna yang sedikit agak berbeda.
Untuk tepung terigu ada beberapa jenis tepung terigu untuk pengolahan makanan yang perlu di ketahui.
Jenis Tepung Terigu
1. Tepung terigu protein tinggi
Tepung terigu protein tinggi memiliki kadar gluten paling tinggi yaitu berkisar antara 13%-14% sehingga memiliki kemampuan mengikat dan memerangkap gas dengan baik yang membuat adonan mengembang sempurna dan tekstur lebih kenyal. Namun kelemahannya mudah basi dan berjamur.
2. Tepung terigu protein sedang
Tepung terigu protein sedang memiliki kadar gluten menengah yaitu berkisar antara 11%-12% dan seringkali digunakan sebagai tepung serba guna dalam pembuatan makananan.
3. Tepung terigu protein rendah
epung terigu protein rendah memiliki kadar gluten paling rendah yaitu tak lebih dari 11% dan baik sekali untuk membuat kue-kue yang renyah. Kelebihannya, tepung terigu jenis ini memiliki ketahanan yang lebih lama dikarenakan rendahnya kadar protein.
Selain itu tepung terigu juga mempunyai manfaat tersendiri selain untuk pengolahan makanan dan diantara manfaatnya adalah
Manfaat Tepung Terigu
1. Mengatasi Luka Bakar
Caranya yaitu dengan mencelupkan tangan Anda yang terkena luka bakar ke dalam tepung terigu kurang lebih selama 10 menit.
2. Mengkilapkan Logam
Caranya cukup mudah, campurkan tepung terigu dengan cuka putih dan garam secukupnya hingga membentuk pasta kemudian oleskan pada barang-barang tersebut hingga kering. Setelah itu, hilangkan tepung pasta tepung terigu dari barang-barang tersebut dengan menggunakan kain yang lembut.
3. Mencerahkan Kulit
Buat anda yang keuangannya menipis tips berikut ini bisa di jadikan solusi, Dengan takaran yang tepat, tepung terigu dapat Anda jadikan masker agar membuat kulit Anda terlihat lebih sehat dan cerah. Caranya cukup mudah, yaitu dengan mencampurkan 2 sendok makan tepung terigu dengan 1 sendok makan yogurt dan sedikit bubuk kunyit untuk dijadikan masker. Aplikasikan masker pada wajah dan biarkan selama 25 menit, kemudian basuh dengan air hangat.
4. Mengatasi Jerawat
Selain dapat membuat kulit cerah, tepung terigu juga dapat dijadikamn masker untuk membantu mengatasi jerawat. Caranya cukup muda yaitu dengan mencampurkan tepung terigu, madu, teh hijau hangat yang sudah di seduh serta beberapa tetes lemon untuk dijadikan masker. Aplikasikan masker pada jerawat dan tutupi dengan plester selama semalaman, dan bersihkan pada keesokan harinya.
Itulah beberapa jenis dan manfaat tepung terigu, sekarang saatnya kita mulai mencoba rasep lasagna dengan pembuatan kulit lasagna yang sedikit berbeda.
Spicy Tuna Spaghetti
Resep Lasagna
Bahan
- 0,5 kg daging giling
- 1 bh wortel (cincang)
- 2 tangkai tangkai seledri (iris tipis)
- 1 bh bombay (cincang)
- ¼ tsp rosmary
- ¼ regano
- 2 lbr bay leaves
- 5 sdm tomato pure
- 3 sdm tomat kechup
Cara Memasak
- Tumis daging giling, bombay, wortel, batang seledri, hingga matang
- Masukan bay leaves, oregano, rosmary, tomato pure, tomato kechup, masak hingga matang dan menyusut.
- Beri bumbu lada, garam, gula, dan penyedap, angkat dan sisihkan.
Saus Basamel
- 5 sdm tepung terigu
- 0,5 ml susu full cream
- ¼ bh bombay
Cara Memasak
- Tumis bombay dengan butter/mentega/ minyak hingga matang, tambahkan tepung terigu aduk hingga tepung matang.
- Masukan susu full cream aduk hingga mengental, masukan garam, gaula, lada, dan penyedap. angkat dan sisihkan.
Tips:
Usahakan saat memasukan tepung terigu posisi api kecil, karna tepung terigu mudah hangus. dan harus matang, selain pengaruh terhadap rasa juga terhadap tektur, biasanya jika belum matang akan terjadi butiran- butiran.
Kulit Lapisan Lasagna
- 10 sdm tepung terigu
- 1 sdm susu bubuk
- ½ sdm mentega cair/minyak
- Garam secukupnya
Cara Memasak
- Campur semua bahan menjadi satu lalu aduk hingga rata dan membetuk sebuah adonan.
- Panaskan teflon, beri sedikit minyak, lalu tuangkan secukupnya. (seperti membuat kulit lumpia).
Tips
Usahakan kulit tidak tipis dan tidak terlalu tebal, untuk api pada teflon kecil saja dan usahakan saat menuangkan adonan merata. usahakan teflon tidak terlalu panas, jika terlalu panas menyebabkan gelembung atau lekukan pada kulit saat matang.
Setelah semua selesai saatnya pembuatan lasagna dengan menggunakan loyang atau sejenisnya.
Pembuatan Lasagna
- Oleskan loyang dengan minyak, lalu tata kulit lasagna hingga menutupi permukaan.
- Isi dengan bolognese daging giling hingga merata jangan terlalu tebal.
- Tuangkan saus basamel diatasnya hingga merata.
- Ulangi lagi dari no 1 hingga no 3, hingga menjadi 3 tingkat. atau sesuai tinggi loyang.
- Setelah semua selesai lalu taburi keju mezarella yang sudah di parut.
- Masukan kedalam oven dengan suhu 170°C selama 10 menit/posisi keju sudah berwarna coklat.
- Angkat lalu keluarkan lasagna dari loyang. potong sesuai selera. dan sajikan.
Semoga Bermanfaat
Post a Comment