tongseng daging sapi

Banyaknya ragam budaya di Nusantara ini menjadi tanda pula akan banyaknya ragam kuliner di Negeri Tercinta. Karena setiap suku dari sabang sampai merouke menpunyai ciri khasnya tersendiri khususnya di bidang kuliner, dari mulai kuliner asli setempat hingga kuliner yang melalui pertukaran budaya luar, bahkan inovasi kuliner yang semakin tren mengikuti perkembangan zaman.

Sejarah tongseng

Begitu juga seperti menu satu ini yaitu "Tongseng daging", banyak yang meyakini bahwa tongseng berasal dari klego boyolali jawa tengah, dan data ini pun di dukung dengan berdirinya patung sate tongseng di kecamatan klego.

Ada pula yang menyatakan bahwa tongseng adalah hasil dari pertukaran budaya arab pada abad 18-19 Masehi pernyataan ini di kutip salah seorang pengamat kuliner indonesia arie pakiresit dalam pernyataannya di acara kecap bango.

Perpaduan dari menu tongseng ini adalah sate, karna memang satu paket. dagingnya di buat sate sedangkan tulang dan jeroannya di buat tongseng.

Pada awal mula untuk bahan dasar tongseng ini adalah daging dan jeroan kambing, namun seiring perkembangan zaman modifikasi banyak terjadi, khususnya mereka yang tidak menyukai daging dan jeroan kambing.

Baca juga:
krengseng daging

Seperti resep yang akan kulinerku bagikan ini, yaitu tongseng daging sapi. di resep ini hanya menggunakan daging murni tidak ada tulang atau jeroan, jadi aman bagi anda yang mempunyai riwayat asam urat dan darah tinggi.

Dan bagi anda yang mempunyai riwayat kolesterol tinggi agar membatasi, karna penggunaan bahan memakai daging dan santan.

Resep tongseng daging sapi

Bahan

½ kg Daging sapi (p0t0ng kecil)
200 gram santan
5 sdm bumbu kuning (resep ada di sini)
1 ruas jahe (dikeprek)
1 btg sereh (dikeprek)
1 ruas lengkuas (dikeprek)
5 lbr daun jeruk
5 bh cabe rawit merah utuh
½ sdt spekuk (resep ada di sini)
10 gram terasi (dibakar)
250 gram kol putih (rajang kasar)
1 bh tomat fresh (iris tipis)
1 btg daun bawang (iris serong)
2 sdm kecap manis
250 ml air
minyak secukupnya
Garam, lada, gula, penyedap secukupnya

Pengolahan

Tumis sereh, jahe, lengkuas hingga wangi lalu masukan bumbu kuning, spekuk, terasi dan daun jeruk, masak lagi hingga bumbu matang.
Masukan daging, aduk dan tambahkan air, seasoning dengan garam, lada, gula dan penyedap.
Jika daging sudah empuk masukan kol putih, tomat, cabe rawit utuh dan daun bawang aduk sebentar lalu angkat dan sajikan.

Keterangan

Untuk pemakaian bumbu merah, perbedaan bumbu merah dan kuning hanya pada cabe giling.

Diresep ini kulinerku menggunakan bumbu kuning, agar anak anak yang tidak menyukai pedas bisa mencicipi. dan penggantinya adalah cabe rawit utuh yang di masukan bersamaan sayuran.

Jika air surut tetapi daging belum empuk bisa di tambahkan air, yang harus di perhatikan saat daging empuk posisi air harus sudah surut, karna tongseng sejatinya berkuah sedikit dan kental.

Semoga bermanfaat.