Special Krengsengan
Krengsengan asal jawa timur ini cukup terkenal selain menu rawon dan rujak cingur yang juga populer, pasalnya krengsengan termaksud menu yang biasa selalu ada saat acara "Hari Raya Idhul Adha".
Selain memakai sambal petis sebagai pelengkap bumbu campuran, sambal petis juga menjadikan krengsengan sebagai makanan yang bercitarasa ""khas jawa timuran", dengan rasa pedas dan manis.
Penyajian krengsengan ini biasanya menggunakan danging kambing dan ada beberapa yang menggunakan jeroan kambing.
Kali ini kulinerku.top akan menyajikan krengsengan dengan daging sapi, bagi anda yang tidak menyukai daging kambing bisa mencoba resep krengsengan daging sapi ini.
Baca juga lainnya:
Resep Krengsengan Daging Sapi
Bahan
- ¼ daging sapi
- 3 sdm bumbu kuning
- 2 sdm sambal petis
- 1 ltr air
- 1 ruas lengkuas
- 2 ruas jahe
- 1 btg sereh
- 2 lbr daun salam
- 2 lbr daun jeruk
- 2 sdm kecap manis
- 10 gram biji pala
- 1 lbr daun bawang iris tipis
- garam, gula, penyedap secukupnya.
Pengolahan
- Tumis lengkuas, jahe, sereh, hingga wangi lalu masukan bumbu kuning, daun salam, daun jeruk, tumis lagi hingga wangi
- Masukan sambal petis tumis aduk aduk sebentar, lalu tambahkan air dan kecap manis, setelah air mendidih masukan daging masak hingga daging empuk. dan posisi air sudah Tiris.
- Bumbui dengan garam, lada, gula dan pengempuk, lalu masukan daun bawang dan tomat, aduk sebentar lalu angkat dan sajikan.
Keterangan
- Pengempukan daging agak berlangsung lama, jadi harus selalu di pantau, jika air sudah tiris tetapi daging masih belum empuk sebaiknya tambahkan air lagi.
- Ada beberapa metode memasak agar daging cepat empuk, diantaranya menggunakan alat panci presto, penggunaanya daging di presto dahulu lalu membuat tumisan bumbu setelah itu daging di masukan dalam bumbu tumisan tersebut.
- Tetapi ada kekurangannya, diantaranya bumbu tidak meresap ke dalam daging, solusinya adalah metode memasaknya seperti yang tercantum di atas lalu langsung masukan ke dalam presto beserta bumbunya. tetapi untuk air harus di kurangi. karena menu krengsengan ini berkuah kental.
Selamat mencoba
Mawang beno
Post a Comment