Udang goreng tepung adalah hidangan yang terdiri dari udang yang dilapisi adonan tepung lalu digoreng hingga renyah. Biasanya, udang dibersihkan terlebih dahulu, kemudian dicelupkan ke dalam adonan tepung yang bisa terdiri dari campuran tepung terigu, telur, air, dan bumbu.
Setelah itu, udang digoreng dalam minyak panas hingga berwarna kecokelatan. Hidangan ini populer sebagai camilan atau lauk. Pada western food biasa disebut dengan Appatizer, dan sering disajikan dengan saus sambal atau mayones. Buat anda yang hobby makanan seafood,"udang goreng tepung" ini bisa di jadikan pilihan menu keluarga atau saat acara berkumpul bersama.
Menu Udang Goreng Tepung
Menu populer ini bisa anda temukan saat-saat berkunjung di beberapa negara, seperti di jepang dengan nama tempura dan ebi furai". perbedaan dari keduannya biasanya dalam hal penggunaan tepung.
Jika tempura memakai tepung terigu mirip ayam goreng tepung sedangkan ebi furai menggunakan tepung roti (bread crumbs)
Tempura ataupun ebi furai biasanya disajikan sebagai camilan renyah dan makanan pendamping menu utama, seperti ramen, udon, dan sushi.
Di Portugal sendiri terdapat hidangan yang serupa dengan tempura yang disebut peixinhos da horta konon tempura berawal dari portugis saat melakukan perjalanan dagang dan misionaris ke jepang pada abad ke 16 dengan nama"ad tempora cuaresma"
Manfaat udang untuk kesehatan
Selain bisa di jadikan menu favorit udang juga mempunyai beberapa manfaat untuk kesehatan diantaranya adalah:
- Protein untuk membentuk sel tubuh
- Antioksidan untuk mengurangi peradangan
- Yodium untuk mendukung produksi hormon
- Asam lemak omega-3 untuk menekan risiko sakit jantung
- Kalsium untuk tulang, gigi dan kinerja tubuh
- Kalsium untuk Kesehatan Gigi dan Tulang.
Kandungan gizi pada udang
Berikut ini kandungn gizi pada udang diantaranya adalah:
- Kalori: 84 kal.
- Protein: 18 gram.
- Selenium: 48% RDI.
- Vitamin B12: 21% dari RDI.
- Besi: 15% dari RDI.
- Fosfor: 12% dari RDI.
- Niacin: 11% dari RDI.
- Seng: 9% dari RDI.
- Magnesium: 7% dari RDI.
Setelah anda mengetahui makanan udang, manfaatnyauntuk kesehatan serta nilai kadungan gizinya, ada baiknya anda mencoba resep udang goreng tepung ini di rumah.
Resep udang goreng tepung
Bahan:
- (untuk 2 porsi)
- 10 bh udang besar
- 250 gram tepung terigu (pelapis)
- 3 sdm tepung beras (pelapis)
- 5 bh bawang putih cincang
- 1 bh telur
- minyak untuk menggoreng
- lada, garam dan penyedap secukupnya
Pengolahan
- Cuci udang yang sudah di buang kepalanya dan bersikan dengan air lalu beri air jeruk nipis setelah beberapa menit lalu cuci kembali.
- Setelah di cuci bersih campurkanlah dengan telur, bawang putih cincang, lada, garam, penyedap dan sedikit tepung aduk hingga rata diamkan beberpa saat (marinasi). lalu masukan ke dalam tepung pelapis dan di goreng hingga matang.
Keterangan
Fungsi air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis.
Dan saat membuang kepala udang usahakan diseset sedikit bagian kulit atas punggung hingga ke ekor agar sedikit terbelah untuk jenis udang yang besar. karna terdapat usus tempat pembuangan kotoran yang harus di singkirkan.
Bentuk marinasi ini seperti adonan udang yang encer karna memakai telur dan fungsi telur itu selain untuk merekatkan tepung, juga sebagai pengempuk tepung agar lebih renyah.
Selain telur air es juga bisa untuk merekatkan tepung dengan dua kali pencelupan.
Perbedaan memakai telur dan air es yaitu pada tingkat renyah dan crispy, jika memakai telur akan crispy dan renyah, tetapi jika memakai air es hanya crispy saja.
Kadangkala renyah dan crispy tidak bertahan setelah makanan matang, di sebabkan terkena udara. hal ini bisa di siasati dengan penabahan campuran tepung pelapis dengan sedikit tepung beras perbandingannya bisa 3:1.
Untuk tehnik memasak gunakanlah api sedang, karna ini juga mempengaruhi tektur dan rasa, jika terlalu kecil maka minyak mudah meresap ke dalam makanan yang pada akhirnya makanan jadi berminyak setelah matang walaupun sudah di tiriskan.
Jika terlalu besar api, maka makanan akan cepat matang tetapi bagian dalam belum 100% matang atau gagal crispy.
Agar mengetahui teknik menggoreng ini bisa dilihat dari busa saat menggoreng, busa yang besar atau bayak itu pertanda api terlalu besar dan jika busa sedikit menandakan api pada kompor terlalu kecil.
Semoga bermanfaat
Post a Comment