Saat akhir pekan tiba, berkumpul bersama keluarga ataupun teman dalam suatu acara, adalah waktu yang sangat indah, keceriaan bersama sambil mendendangkan lagu dan melakukan permainan menjadi syarat datangnya kebahagiaan dalam hidup.
Di tambah lagi dengan adannya menu daging panggang, akan menambah suasana semakin terasa sempurna, dan akan lebih sempurna lagi jika daging yang kita olah sesuai dengan tingkat kematangan selera kita.
Tingkat kematangan daging
Berikut ini tips mengenai tingkat kematangan daging:
- Very well done
Berarti matang sekali, sepotong daging yang di masak/panggang very well done, maka bagian dalamnya tidak berair lagi, telah kering. - Well done
Berarti matang, sepotong daging yang di masak atau panggang well done, maka bagian dalamnya tidak boleh berdarah sedikit pun. - Medium well
Berarti mendekati matang, sepotong daging yang dimasak atau panggang Medium well maka bagian dalamnya masih sedikit merah muda. - Medium
Berarti setengah matang, sepotong daging yang di masak atau panggang medium, maka bagian dalamnya berwarna merah, berdarah sedikit. - Medium rare(Aublue)
Sepotong daging yang di masak atau panggang Medium rare (Aublue), maka bagian dalamnya masih merah dan berdarah. - Rare
Sepototong daging yang di masak Rare, maka bagian dalamnya berwarna merah sekali dan masih berdarah banyak. - Very rare
Sepotong daging yang di masak atau panggang very rare, maka bagian dalmanya masih betul-betul mentah, daging di bakar sebentar saja, agar lapisan luar berwarna sedikit.
Setelah kita mengetahui tingkat kematangan daging steak ada baiknya kita juga harus mengetahui cara penyimpanan dan pemeliharaan daging sapi.
Jamur dan manfaatnya untuk masakan
Penyimpanan dan pemeliharaan daging yang baik
1. Proses freezer
Jika anda membeli daging dan akan di masak maka sebaiknya daging di masukan kedalan chiller, dan apabila tidak di gunakan dalam jangka waktu yang lama, sebaiknya di simpan langsung di dalam freezer. karena daging sapi mudah sekali terserang mikroba seperti bakteri dan jamur. fingsi dari di bekukan adalah menonaktifkan mikroba seperti bakteri dan jamur. Sedangkan suhu standar penyimpanan daging beku adalah -5°c sampai -18 °C.
2. Masa berlaku penyimpanan daging yang baik
Untuk waktu penyimpanan daging adalah 6 sampai 12 bulan untuk daging beku. tetapi jika sudah proses defrost atau thawing dan akan di simpan kembali ke dalam freezer maka waktu penyimpanan adalah 2 sampai 3 bulan.
3. Proses defrost atau thawing daging beku.
Defrost atau thawing adalah proses pencairan bahan makanan beku sebelum di olah menjadi makanan. Proses defrost atau thawing pada daging adalah dengan menurunkan suhu secara bertahap dengan menyimpan di dalam chiller, ada juga dengan merendam di air (tidak disarankan) dan jika keadaan darurat atau terpaksa maka daging harus di bungkus dengan plastik.
Karena jika dagingbterkena air langsung selain mikroba berkembang dengan cepat, juicy dalam dagingbjuga akan larut bersama air. Juicy adalah sari daging yang mempunyai cita rasa, juicy atau mioglobin adalah protein yang membungkus cairan otot.
4. Daging kaleng
Untuk kemasan daging kaleng sudah tertera tanggal kadaluarsa. tetapi tidak menutup kemungkinan sebelum tanggal kadaluarsa yang tercantum sudah tidak layak pakai. penyebanya adalah cara penyimpanan yang tidak tepat, seperti suhu ruangan penyimpanan yang tidak sesuai dan biasanya di tandai dengan kemasannya yang sudah berkarat.
Terima kasih, mudah-mudahan bermanfaat.
Post a Comment