Capcai adalah hidangan tumis khas Tionghoa-Indonesia yang terbuat dari berbagai macam sayuran dan sering kali dilengkapi dengan tambahan protein, seperti ayam, udang, bakso, atau tahu. Biasanya dimasak dengan bumbu sederhana seperti bawang putih, saus tiram, kecap asin, dan sedikit gula, menghasilkan cita rasa gurih dan sedikit manis.
Hidangan ini bisa disajikan dalam dua varian: capcai kuah (dengan sedikit kuah) dan capcai kering (tanpa kuah atau capcai goreng). Capcai terkenal karena kaya akan serat, vitamin, dan protein, sehingga menjadi pilihan sehat yang mudah ditemukan di berbagai rumah makan di Indonesia. menu ini termasuk makanan Chinese food yang paling populer. Hal ini terbukti dari berbagai restoran Tiongkok di Indonesia yang selalu menyajikan capcai, dari capcai goreng hingga capcai kuah.
Sejarah capcai
Asal mula capcai merupakan variasi hidangan khas Fujian, Nama capcai diambil dari dialek Hokkian yang secara harfiah berarti "aneka ragam sayur"
Mitos mengatakan sayuran dalam capcai harus mengandung 10 macam sayuran, karena secara harfiah cap dalam dialek hokkian juga dapat di artikan "Sepuluh" dan cai berarti "Sayur". tetapi tidak mewajibkan sepuluh.
Capcai di Amerika lebih dikenal dengan sebutan chop-suey. Konon makanan ini lahir dari budaya kuliner Tiongkok yang dibawa oleh imigran asal Cina di Amerika.
Jenis sayuran
Beberapa jenis sayuran yang biasanya dicampur dalam capcai adalah sawi putih, sawi hijau, wortel, jagung muda, jamur merang, jamur kuping, kol, kapri, buncis, bunga kol, brokoli, daun bawang, tomat, dan bawang bombay. Unsur protein hewani juga biasa ditambahkan ke dalam makanan capcai ini, misalnya daging sapi, ayam, telur, hati dan udang, bakso, cumi-cumi.
Kandungan Gizi
Kandungan nutrisi pada capcai tentu dapat memberikan berbagai manfaat untuk kesehatan tubuh terutama untuk si buah hati.
Seperti misalnya, kandungan serat yang tinggi dapat melancarkan buang air besar, sehingga dapat meningkatkan proses metabolisme tubuh. Selain itu, kandungan vitamin dan mineral yang terkandung dalam capcai juga dapat meningkatkan kekebalan tubuh Si Kecil, kecuali untuk penderita diare.
Resep capcai goreng
Bahan
Resep untuk 3 porsi
- 9 bh udang
- 1 ekor cumi
- 3 bh jamur merang
- 2 bh jamur kuping
- 5 bh bawang putih cincang
- ½ bawang bombay iris
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdt minyak wijen
- 3 kuntum brokoly
- 3 kuntum kembang kol
- 2 bh wortel
- 3 bh jagung acar
- 100 grma kol
- 1 bonggol sawi
- 50 gram kapri
- 2 tangkai daun bawang
Pengolahan
- Siapkan wajan yg berisi air beri sedikit garam, setelah mendidih rebus sayuran hingga matang, lalu angkat dan rendam dalam air es atau air yang mengalir (teknik blancing). fungsinya mematikan suhu panas agar tidak berkembang, agar sayuran yang di olah kembali tidak over cook dan tetap hijau saat di hidangkan.
- Panaskan minyak dalam teflon, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga matang.
- Masukan saus tiram dan kecap ikan aduk sebentar lalu masukna air kaldu atau air putih.
- Setelah mendidih bumbui dengan garam, lada, gula dan penyedap dan kentalkan dengan maizena yang sudah di larutkan air, aduk hingga rata.
- Masukan sayuran yang sudah di rebus tadi aduk sebentar lalu angkat dan sajikan.
Semoga Bermanfaat
Post a Comment