Makanan favorit berikut ini adalah "Ayam kung pao" yang mempunyai citarasa pedas dan gurih. Menu yang termaksud dalam katagori tumisan hewani ini sangat tepat bila di hidangkan dengan nasi putih.
Penggunaan bumbunya juga sangat praktis, ada bawang putih dan bombay, di padu dengan saus tiram, tomato kechup, serta kecap manis. Dalam segi penyajian ayam kung pao di temani dengan bahan nabati, biasannya menggunakan kacang mete yang di goreng atau kacang tanah goreng.
Dan untuk tampilan ayam kung pou ini menggunakan daun ketumbar, selain menambah aroma, warna hijau pada daun ketumbar juga dapat menjadikan menu tersebut menjadi indah.
Sejarah ayam kungpou
Menu yang cukup mendunia ini berasal dari provinsi sichuanTiongkok Th (1820 -1886) nama asal kungpou adalah gong bao, di ambil dari salah satu gelar penjaga istana Ding baizhonpada jaman Dinasti ming.
Konon dalam pembuatan menu ini karna ketidak sengajaan seorang koki yang kehabisan bahan makanan. Dengan bahan seadanya sang koki pun membuat makanan untuk gubernur yang ternyata gubernur tersebut sangat menyukainya, Dan menu tersebut menjadi terkenal hingga kini.
Ciri Khas Ayam Kungpou
Ayam Kung Pao (atau Kung Pao Chicken) adalah hidangan khas dari masakan Sichuan, Tiongkok, yang terkenal dengan rasa pedas, gurih, dan sedikit manis. Ciri khas dari Ayam Kung Pao meliputi:
1. Potongan Dadu Ayam
Ayam dipotong kecil-kecil atau dadu untuk memastikan bumbu meresap dan mudah dimakan.
2. Rasa Pedas dan Gurih
Menggunakan cabai kering dan lada Sichuan untuk menciptakan rasa pedas yang khas, dengan sedikit efek kebas di lidah karena lada Sichuan.
3. Bumbu Khas Kung Pao
Terdiri dari kecap asin, kecap manis, cuka beras, gula, dan minyak wijen. Kombinasi bumbu ini memberikan rasa manis, asin, asam, dan pedas.
4. Kacang Tanah
Ayam Kung Pao biasanya disajikan dengan kacang tanah yang sudah digoreng atau dipanggang, yang menambahkan rasa gurih dan tekstur renyah.
5. Sayuran Tambahan
Umumnya mencakup paprika hijau atau merah, bawang putih, dan daun bawang, yang menambah cita rasa dan warna pada hidangan.
Ayam Kung Pao sering disajikan dengan nasi hangat, sehingga cocok sebagai makanan utama yang lezat dan mengenyangkan.
Citarasa Ayam Kungpaou
Citarasa Ayam Kung Pao memiliki keseimbangan yang khas antara pedas, manis, asin, dan sedikit asam, yang menciptakan sensasi rasa kompleks dan memikat. Berikut adalah beberapa elemen citarasa yang menjadi ciri khas Ayam Kung Pao:
1. Pedas dan Menggigit
Berasal dari cabai kering dan lada Sichuan, memberikan rasa pedas yang cukup kuat dan efek sedikit kebas di lidah yang khas dari masakan Sichuan.
2. Gurih dan Asin>
Bumbu dasar seperti kecap asin dan minyak wijen menghadirkan rasa gurih yang kaya dan dalam, melengkapi cita rasa daging ayam.
3. Manis
Sedikit tambahan gula atau kecap manis memberikan keseimbangan terhadap pedasnya cabai, sehingga cita rasa Ayam Kung Pao tidak hanya pedas tetapi juga sedikit manis.
4. Asam
Cuka beras biasanya ditambahkan untuk memberikan sedikit rasa asam yang segar, menambah dimensi rasa dan menyegarkan hidangan.
5. Renyah dan Aromatik
Kacang tanah yang ditambahkan tidak hanya menambah tekstur renyah, tetapi juga aroma kacang yang gurih, menambah variasi dalam setiap suapan.
Secara keseluruhan, Ayam Kung Pao memberikan perpaduan rasa yang intens, membuatnya populer sebagai hidangan yang beraroma kuat, kaya bumbu, dan memuaskan selera.
Resep ayam kungpao
Bahan
- 1 bh dada ayam fillet, potong kecil
- 5 bh bawang putih
- ½ bh bawang bombay, potong kotak
- 1 sdm saus tiram
- 3 sdm saus tomat
- 2 sdm kecap manis
- ½ sdt bubuk cabe
- 2 tangkai daun ketumbar
- 200 gram kacang mede, goreng
- ½ sdt minyak wijen
- 200 ml kaldu ayam/ air
- 1 sdm maizena
- garam, gula, lada dan penyedap secukupnya
Pengolahan
- Tumis bawang putih dan bombay hingga wangi
- Masukan saus tiram, saus tomat dan kecap manis.
- Tambahkan kladu/air tunggu hingga mendidih dan tambahkan lada
- Masukan daun ketumbar.
- Tambahkan larutan maizena (maizena+air) fungsinya untuk mengentalkan.
- Bumbui dengan garam, gula, dan penyedap.
- Angkat dan sajikan dengan kacang mede.
Selamat berkreasi
Post a Comment