Sebuah makanan yang baik adalah makanan yang mempunyai cita rasa dan aroma yang Sempurna anda bisa bayangkan jika aroma suatu makanan bisa menggugah selera hingga ingin segera mencicipi, tetapi setelah anda mencicipi rasa pada makanan hambar, begitu pun sebaliknya rasanya enak tapi tidak beraroma sama sekali.
Makanan yang sempurna dari segi rasa dan aroma karna ada si pembuatnya juru masak semakin ahli dan berpengalaman seorang jurumasak maka akan semakin lezat dan nikmat suatu masakan, tentunya dengan permainan bumbu dan rempah serta metode memasak yang benar.
Seorang juru masak walaupun handal di dalam permainan bumbu dan rempah serta skill memasak yang mumpuni juga tidak berarti tanpa sebuah "lidah" apalagi jika lidah sedang bermasalah (umpamanya sakit pilek) maka lidah akan terasa pahit atau hambar terhadap semua masakan.
Jadi semua itu bermuara ke lidah, dengan lidah itulah seorang juru masak menjadi terkenal dan mahal harganya dan yang terpenting dengan lidah itu pula seorang juru masak mengetahui kekurangan dan kelebihan suatu masakan.
Cara Kerja Lidah
Di kutip dari hallosehat.com sebuah lidah bekerja karena adanya kuncup pengecap dan kuncup pengecap mempunyai rambut mikroskopis dan di rambut mikroskopis terdapat saraf sensorik yang membawa pesan ke otak untuk mengenali sebuah rasa pada makanan.
Karna lidah tidak bekerja sendirian dalam mengenali rasa makanan. Lidah dibantu hidung untuk membantu merasakan rasa makanan.
Cara Kerja Hidung
Pada bagian paling atas hidung terdapat reseptor penciuman yang mengandung sel-sel khusus untuk membantu dalam mencium makanan. Saat mengunyah, senyawa kimia dari makanan akan terlepas sampai ke hidung.
Senyawa kimia dari makanan memicu reseptor penciuman dalam hidung yang bekerja sama dengan kuncup pengecap dalam mengirimkan pesan rasa makanan ke otak. Otak kemudian akan menerjemahkan pesan yang diterima ke dalam rasa.
Kerja lidah dan hidung tersebut sekaligus menjelaskan alasan mengapa saat pilek (hidung tersumbat) lidah tidak dapat mengecap rasa. dan menjelaskan pula bahwa aroma dan citarasa adalah satu kesatuan.
Kesimpulan
Jika di ibaratkan organ tubuh, lidah dan hidung itu seperti jantungnya seorang juru masak, karena dengan keberadaannya aroma dan rasa bisa tercipta.
Untuk memasak yang sempurna juga di perlukan racikan bumbu dan rempah yang bervariasi dan itu hanya terdapat pada resep makanan.
Kemudian tehnik memasak yang benar, dengan tehnik memasak yang benar aroma masakan akan keluar, seperti memasak hingga wangi (matang), dan mana yang akan di masak lebih dahulu (proses memasak).
Lalu lidah yang dapat mengetahui kekurangan masakan. kadang saat memasak kita tidak tahu kekurangan masakan (bingung), pada umumnya pembentukan lidah untuk mengetahui kekurangan dan kelebihan suatu masakan dibutuhkan waktu yang lama sesuai kadar pengalamannya. dan mungkin tips dari saya ini akan sedikit membantu.
Tips:
Jika anda bingung dalam menentukan rasa pada makanan seimbangkanlah dahulu variasi rasa, manis asin dan gurih atau asam. setelah itu baru anda tentukan mana yang akan anda prioritaskan atau anda unggulkan. Selain itu anda juga harus mengetahui kekurangan pada masakan dan bagaimana cara mengatasinya.
Semoga bermanfaat
Post a Comment