Menu pasta pedas gurih ini sangat cocok untuk lidah penikmat kuliner indonesia, Spaghetti yang berbalut ikan tuna dan paprika powder serta irisan cabe rawit dan daun parsley cincang membuat tampilan spaghetti ini sangat sempurna. Perpaduan khas antara ikan tuna yang ditumis bersama bawang putih dan bawang merah membuat aroma masakan semakin lezat.
Kita tidak harus mengeluarkan cuan banyak untuk menikmati lezatnya masakan "spicy Tuna spagghetti" di restoran, cukup membuatnya saja di rumah sambil enjoy bersama keluarga.
Yang terpenting kita mengetahui resep serta cara pengolahannya, khususnya spaghetti jangan sampai kematangan atau masih mentah, karna spaghetti ini akan terasa nikmat jika dimasak Aldente (kenyal).
Cara membuat adonan spaghetti
Bahan:
- 300 gram tepung terigu
- 3 butir telur
- ½ tbsp garam
Metode pembuatan:
- Buat Gumpalan Tepung
Bentuk gundukan tepung di atas permukaan datar. - Buat Lubang di Tengah
Gunakan jari untuk membuat lubang di tengah gundukan tepung. Pastikan lubang tersebut cukup besar untuk menampung telur. - Tambahkan Telur dan Garam
Pecahkan telur lalu masukan ke dalam lubang dan tambahkan sedikit garam. - Kocok Telur
Dengan menggunakan garpu, perlahan-lahan kocok telur dan campurkan sedikit-sedikit tepung dari tepi lubang. - Campur Semua Bahan
Terus aduk perlahan-lahan hingga adonan mulai tercampur. Setelah itu, gunakan tangan untuk meratakan adonan dan mulai menggabungkannya. - Uleni Adonan
Pindahkan adonan ke permukaan yang telah diberi tepung dan uleni hingga menjadi adonan yang kenyal dan elastis. - Istirahatkan Adonan
Bungkus adonan dalam plastik wrap dan biarkan istirahat selama minimal 30 menit. Ini memberikan waktu gluten untuk berkembang. - Giling Adonan
Setelah istirahat, gilas adonan menggunakan mesin penggiling pasta atau giling dengan rolling pin hingga mencapai ketebalan yang diinginkan. - Potong Sesuai Selera
Potong adonan sesuai dengan bentuk spaghetti atau pasta yang diinginkan. - Rebus dan Sajikan
Rebus air dengan sedikit garam, masukkan adonan, dan masak hingga pasta matang. Saring dan sajikan dengan saus favorit.
Selain itu, kita juga harus mengetahui proses memasak yang membuat spaghetti menjadi aldente, juga pemakaian bahan dasarTepung terigu yang berprotein tinggi.
Tepung terigu protein tinggi memiliki kadar gluten paling tinggi yaitu berkisar antara 13%-14%, sehingga memiliki kemampuan mengikat dan memerangkap gas dengan baik yang membuat adonan mengembang sempurna dan tekstur lebih kenyal.
Proses merebus spaghetti ini pun hanya 3/4 matang untuk mendapatkan tekstur aldente, sehingga pada saat menumis spaghetti proses pematangan sempurna 100%.
Resep spicy Tuna Spaghetti
Bahan
- 200 gram spaghetti (sudah di rebus)
- 80 gram ikan tuna (tuna chunk)
- ½ sdm bawang putih cincang
- ½ sdm bawang merah cincang
- 4 bh cabe rawit merah iris tipis
- 1 sdt duaan parsley cincang
- 1 sdt paprika powder
- garam, lada, penyedap secukupnya
pengolahan
- Tumis bawang putih dan bawang merah hingga matang.
- Masukan cabe rawit merah tumis hingga matang.
- Masukan ikan tuna, tumis hingga wangi.
- Masukan spaghetti yang sudah di rebus.
- Tambahkan paprika powder, daun parsley cincang, aduk hingga merata.
- Tambahkan garam, lada, penyedap, aduk lagi hingga merata.
- Angkat dan sajikan
Catatan:
Untuk ikan tuna chunk bisa di ganti dengan yang fresh, tatapi harus di kukus dahulu. Dan sebelum di kukus untuk menghilangkan bau amis sebaiknya di lumuri dengan air lemon. (bau amis dapat mengalahkan semua aroma masakan).
Saat sauted spaghetti agar di tambahkan sedikit air atau kaldu, agar lentur, tidak lengket dan tidak mudah patah saat di aduk.
Semoga bermanfaat
Post a Comment