Semua orang pasti mengenal Bali..!, pulau yang terkenal di Manca Negara dengan keindahan geografisnya, serta julukannya dengan Pulau Seribu Pura.
Selain keindahannya, pulau bali juga terkenal dengan berbagai macam kuliner khas daerah. Salah satunya yang menjadi favorit adalah "Sambal Matah" sambal yang selalu di sajikan di setiap hotel atau pun restoran di bali.
Sejarah sambal matah
Konon Sambal Matah ini berasal dari salah satu puri kerajaan, dari beberapa kerajaan di bali.
Pengertian Matah sendiri adalah mentah, yang berarti sambal mentah, yang dalam proses pembuatannya pun semua bahan yang di sajikan dalam keadaan mentah.
Ciri khas dari rasa pada sambel ini adalah pedas, dengan aneka rasa bawang, terasi, sereh dan asam dengan wangi dari aroma jeruk limau, tetapi yang paling dominan adalah rasa sereh. karna penggunaan sereh lebih mendominasi tekstur pada sambal matah ini.
Awal mula sambal ini di namakan sambal bawang, karna pemakaian nama sambal bawang sudah banyak untuk katagori sambel di wilayah luar bali.
Yang pada akhirnya pihak pariwisata mengubah nama tersebut menjadi sambal matah, untuk meningkatkan Ciri Khas Bali kepada masyarakat luar khususnya Mancanegara.
Dan Jika anda tertarik ingin mencobanya, Berikut ini resep sambal matah.
Cara membuat sambal Matah
Bahan:
- 10 bh cabe rawit merah
- 5 bh bawang putih
- 5 bh bawang merah
- 1 ruas jari terasi
- 2 lbr daun jeruk
- ½ jeruk limau
- 2 sdm minyak panas
- 1 bh tomat fresh.
- 2 btg sereh
- garam, gula secukupnya
pengolahan
- Bawang putih dan bawang merah di cincang kasar atau di iris tipis sesuai selera.
- Terasi di bakar dan daun jeruk di buang tulang daun lalu di iris tipis
- Sereh di ambil pangkal putihnya beserta tomat di iris tipis
- Jeruk limau di peras dan di ambil airnya.
- Campur semua bahan jadi satu lalu di aduk hingga merata
- setelah tercampur rata tuangkan minyak yang sudah panas
- masukan perasan jeruk limau, garam dan gula
keterangan:
Perbedaan sambal versi kulinerku adalah pada tomat dan daun jeruk, penambahan pada tomat adalah menyeimbangkan rasa pedas yang berlebihan. Sedangkan daun jeruk adalah menambah variasi aroma pada sambel.
jika terasa kurang pas dalam mengolah rasa maka usahakanlah asin, manis dan asam seimbang.
Semoga Bermanfaat
Post a Comment